一、β-胡萝卜素的制备研究进展（论文文献综述）
孙婷婷[1]（2021）在《水溶性辣椒红素的制备和稳定性研究》文中进行了进一步梳理辣椒红素是从红辣椒中提取的一类共轭多烯烃含氧衍生物类天然色素,具有色价高、安全无毒、着色能力强等优点。辣椒红素被多种国际国内组织认定为无限制性使用的天然食品添加剂,被我国列为天然色素的重点发展对象,在食品工业、仿真食品、化妆品、药品、饲料等方面均有广泛的用途。但辣椒红素的水溶性极差,生物利用率低,所以需要对其进行改良以提高辣椒红素的水溶性以及生物利用度。本实验的主要研究结果如下:（1）以色素的色价为指标,优化水溶性辣椒红素产品的制备工艺。在单因素的基础上,采用响应面实验对制备时所需的丙三醇的添加量、皂化后的辣椒红素添加量、载体的浓度进行优化,得到的最佳工艺条件为:丙三醇的添加量为66%,水的添加量为34%,皂化后的辣椒红素添加量为0.065 g/m L,载体的浓度为1.6%,最终测得的产品的色价为73.71。（2）制备所得的水溶性辣椒红素产品的色价为73.71;粒径为187 nm;外观呈现辣椒红素特有的红色且红色分布均匀;离心后无色素上浮现象发生,能够与水以任意比例互溶,显微观测中看到液滴分布较为均匀,分散度较高;长时间放置外观无分层现象发生。（3）水溶性辣椒红素产品稳定性良好,在100℃的条件下加热1.5 h色素保存率为78.82%;耐酸性强,碱性环境下辣椒红素降解加快;Ca2+、Na+、Mg2+、K+对产品的影响较小,Zn2+对产品以及色素原液均无明显的破坏作用,但产品对Fe2+、Fe3+、Cu2+较敏感;具有一定程度的耐光性。在体外模拟消化过程中,产品具有一定的缓释作用。在胃液反应阶段,制备样品的粒径由185 nm增长到375 nm,外观有轻微的聚结现象发生,经过2 h的胃部消化后,粒径虽然稍有增加但依然维持在一个稳定的状态;在小肠的消化过程中已经能明显的看到絮凝现象,粒径明显增大,色素保存率下降显着。（4）水溶性辣椒红素产品的抗氧化活性评价。辣椒红素具有抗氧化的性质,对DPPH和ABTS自由基具有显着的清除率,水溶性辣椒红素产品的DPPH清除率高于脂溶性色素38.62%;ABTS自由基清除率高于脂溶性色素35.44%。
吴振[2]（2021）在《温度和pH影响OSβG胶束化及其增溶和控释β-胡萝卜素的机制研究》文中指出两亲性多糖基聚合物具有在水溶液中自聚集形成胶束的特性而逐渐成为食品脂溶性化合物增溶与控释领域关注和研究的热点之一。但是,与医药领域关注胶束传递系统在消化道、血液及组织液中的热和pH响应及稳定性不同,其在食品中应用的前提是必须能够经受住加工处理的冲击,而大量研究表明食品加工中常用的热或酸碱处理对食品中组分及聚集态结构有显着影响。由此可见,深入研究温度和pH影响两亲性多糖基聚合物胶束化及其增溶和控释食品脂溶性化合物的分子机制,将有助于拓展其在食品领域中的应用范围。本文以β-胡萝卜素（βC）作为食品脂溶性化合物代表物,主要研究内容包括:温度和pH影响辛烯基琥珀酸-燕麦β-葡聚糖酯（OSβG）胶束化的分子机制;温度和pH影响OSβG胶束增溶与控释β-胡萝卜素的分子机制。主要取得如下结果:（1）研究了OSβG胶束化过程和温度、pH对OSβG胶束结构的影响,明确了相应的分子机制。（1）通过水-空气界面动态水接触角和核磁共振氢谱（1H NMR）技术解析,结果发现辛烯基琥珀酸改性使OSβG分子具有双亲性,且在OSβG胶束化过程中,辛烯基琥珀酸链并未完全定位到胶束疏水核,一部分辛烯基琥珀酸链伸向OSβG胶束表面,使得OSβG胶束表面的亲水性降低。1H NMR、傅里叶变换-红外光谱（FT-IR）和X衍射（XRD）等仪器表征试验表明,OSβG胶束化由其分子中辛烯基琥珀酸链之间的疏水作用力所驱动,再通过这种疏水作用力和燕麦β-葡聚糖链之间的氢键协同维持其稳定的核-壳结构。（2）通过动态光散射（DLS）、1H NMR、芘标记荧光光谱、热力学参数(ΔG0agg、ΔH0agg和ΔS0agg)和小角X射线散射（SAXS）等技术,研究了温度（293-370 K）和pH（2.5-12.5）及其互作对OSβG胶束结构的影响,结果发现pH为6.5时,OSβG胶束的粒径随温度升高而下降,而其表面电荷不断增加;温度为293 K时,随着pH的增加,粒径和表面电荷分别呈现“抛物线”型和“U”型变化趋势,峰值分别位于pH 8.5和pH 6.5;在各pH条件下,粒径均随温度的升高而减小,表面电荷总体呈现增加趋势;随着pH增加其临界胶束浓度（CMC）逐渐增加,除了在pH 2.5时温度对CMC影响较小外,在其它各pH条件下,随着温度升高其CMC逐渐增加。随着温度的升高,辛烯基琥珀酸链构成的疏水核紧凑性增加,而β-葡聚糖链构成的亲水壳骨架紧凑性降低;在酸性环境中,疏水核和亲水壳骨架紧凑性随pH值降低而增加;而在碱性环境中,则随着pH的增加而降低。通过进一步分析发现OSβG胶束疏水核和亲水壳骨架紧凑性的变化是由焓和熵共同驱动的,且与辛烯基琥珀酸链之间的疏水相互作用、β-葡聚糖链骨架内氢键及辛烯基琥珀酸链之间静电斥力的变化均密切相关。本研究明确了OSβG胶束化和温度/pH调控OSβG胶束,一方面,可以帮助我们通过改变环境温度和pH对OSβG胶束的粒径和表面电荷进行调控;另一方面,可以帮助我们深入了解OSβG胶束在各种食品加工过程中的结构及其性能变化规律。（2）研究了OSβG胶束增溶β-胡萝卜素过程和温度、pH的影响,揭示了温度和pH影响OSβG胶束增溶β-胡萝卜素的分子机制。（1）通过测定荷载β-胡萝卜素前后OSβG胶束的水-空气界面动态水接触角和核磁共振氢谱变化,结果发现荷载β-胡萝卜素能够促进原自由辛烯基琥珀酸链定向排列,使荷载β-胡萝卜素OSβG胶束表面具有更强亲水性;通过紫外-可见吸收光谱、FT-IR、XRD、热分析和原子力显微镜等仪器表征,结果发现OSβG胶束对β-胡萝卜素的增溶是由β-胡萝卜素分子与OSβG胶束的辛烯基琥珀酸链之间的疏水作用力所驱动,再依靠这种疏水作用力和β-葡聚糖链骨架间的氢键共同维持其稳定的结构,且β-胡萝卜素被封装在OSβG胶束疏水核内,而不是分散在其表面或外层;进一步通过动态光散射、表面张力结合激光共聚焦显微镜测试,明确了OSβG胶束对β-胡萝卜素增溶过程的分子迁移规律:首先溶液中游离的β-胡萝卜素分子通过与散落在OSβG胶束表面的辛烯基琥珀酸链互作而被吸附到OSβG胶束表面,然后被吸附的β-胡萝卜素分子通过与OSβG胶束表面“未定位”的辛烯基琥珀酸链形成疏水作用力,从而被“拉入”OSβG胶束疏水核,同时辛烯基琥珀酸链完成定位,最终形成稳定的荷载β-胡萝卜素OSβG胶束。（2）采用高效液相色谱和拉曼光谱研究了温度（298-318 K）和pH（4.5-8.5）对荷载β-胡萝卜素OSβG胶束中β-胡萝卜素异构化和氧化降解的影响,结果表明,各荷载条件下β-胡萝卜素均未发生异构化和氧化降解,说明OSβG胶束能够有效保护β-胡萝卜素。（3）通过测定β-胡萝卜素增溶量、荷载β-胡萝卜素OSβG胶束的表面亲水性、核疏水性、粒径和表面电荷,研究了温度（298-318 K）和pH（4.5-8.5）对OSβG胶束荷载β-胡萝卜素的影响机制。结果发现,β-胡萝卜素增溶量随温度和pH的变化均呈现“抛物线”型趋势,峰值分别位于308 K和pH7.5;荷载β-胡萝卜素OSβG胶束的粒径和绝对表面电荷均随着温度的增加而降低,随着pH的增加,其粒径和绝对表面电荷均呈现“抛物线”型变化趋势;随着温度的增加,β-胡萝卜素和辛烯基琥珀酸链构成的疏水核紧凑性增强,而β-葡聚糖链构成的亲水壳骨架紧凑性降低;随着pH增加,二者紧凑性均降低。温度和pH对荷载β-胡萝卜素OSβG胶束上述增溶行为的影响,主要是取决于温度和pH调控分子迁移、定位和作用力（疏水作用力、氢键和静电斥力等）,进而改变其表面亲水性、核疏水性和核壳紧凑性。本研究揭示了温度和pH影响OSβG胶束增溶β-胡萝卜素的分子机制,一方面,可帮助我们通过改变环境温度和pH对OSβG胶束增溶β-胡萝卜素进行调控,构建稳定的装载β-胡萝卜素胶束系统;另一方面,这将促进OSβG胶束对脂溶性化合物的有效增溶,有利于拓宽其在食品中的应用范围。（3）研究了荷载β-胡萝卜素OSβG胶束在模拟胃肠道环境、不同温度（25-45℃）和pH（1.2-8.5）环境中的释放规律,揭示了温度和pH影响OSβG胶束控释β-胡萝卜素的分子机制。（1）采用体外半连续稳态胃肠道模拟研究了荷载β-胡萝卜素OSβG胶束对β-胡萝卜素的控释行为,7种经典释放动力学拟合结果表明,荷载β-胡萝卜素OSβG胶束中β-胡萝卜素控释过程伴随着β-胡萝卜素扩散、OSβG胶束溶胀和侵蚀机制。（2）不同温度和pH释放试验表明,随着温度从25 oC增至45oC,β-胡萝卜素累计释放率逐渐增加;随着pH从1.2增至8.5,其呈现“U”型变化趋势;进一步通过7种经典释放动力学模型拟合,结果说明,在pH 1.2和4.5时,β-胡萝卜素释放机制为Fickian扩散和胶束侵蚀控制的共同作用机制,主要是由于荷载β-胡萝卜素OSβG胶束的辛烯基琥珀酸链羧基质子化引起的胶束收缩及其亲水壳骨架坍塌导致;在pH 6.8、7.4和8.5时,β-胡萝卜素释放机制为Fickian扩散和胶束溶胀控制的共同作用机制,主要是由于荷载β-胡萝卜素OSβG胶束的辛烯基琥珀酸链羧基脱质子化引起的胶束结构松弛导致。（3）进一步通过动态光散射、原子力显微镜结合激光共聚焦显微镜测试了荷载β-胡萝卜素OSβG胶束在上述控释过程中的结构变化,再结合上述经典释放动力学模型,建立了β-胡萝卜素释放过程模型,即β-胡萝卜素分子需连续克服三层障碍才能完成整个迁移:首先,荷载β-胡萝卜素OSβG胶束体系的疏水作用力、氢键和静电作用力的平衡被打破,β-胡萝卜素分子逃离其疏水核,逐渐穿透其亲水壳骨架区域;其次,通过与分散液中自由态辛烯基琥珀酸链形成疏水作用力,依靠它的“运输作用”,β-胡萝卜素分子从胶束表面向分散液中迁移;最后,β-胡萝卜素分子穿过透析膜,完成从OSβG分散液向接收溶液的分子转运。本研究揭示了荷载β-胡萝卜素OSβG控释β-胡萝卜素的分子机制,为环境温度和（或）pH触发荷载β-胡萝卜素OSβG胶束结构变化及其控释效果提供了全面和详细的分析,有利于构建高效和稳定传递食品脂溶性化合物的多糖基胶束材料,最终促进其在食品领域中的广泛应用。本研究逐次递进,首先研究了温度和pH影响OSβG胶束化的规律,在此基础上研究了温度和pH影响OSβG胶束增溶和控释β-胡萝卜素的分子机制,以期拓宽OSβG胶束和荷载β-胡萝卜素OSβG胶束在食品领域中的应用范围,争取实现其在食品领域中的高效与稳定应用。
张新,潘丽,李雪琴,尚方园[3]（2021）在《递送体系运载β-胡萝卜素的研究进展》文中研究说明β-胡萝卜素具有抗氧化、抗癌及抗炎等多种生理功能,被认为是人类饮食中重要的营养素之一。然而,β-胡萝卜素的水不溶性、不稳定性以及较低的生物利用率限制了其在医药、食品、化妆品领域的应用。选择合适的运载体系以拓宽β-胡萝卜素应用范围一直是重点的研究方向之一。该文介绍了β-胡萝卜素的生理功能,综述了多种递送体系运载β-胡萝卜素的研究进展。
王燕[4]（2020）在《自组装壳聚糖Pickering乳液对其负载β-胡萝卜素的稳定性研究》文中研究表明生物活性成分如维生素、多酚、多不饱和脂肪酸等具有调节人体生理机能的功效,但其具有自身稳定性较差、对环境因素敏感、生物可给率低等问题,迫切需要研究开发稳定高效的包埋运载体系。基于食品级微纳米颗粒构建的Pickering乳液由于具有稳定性高、界面厚度大、不需表面活性剂等优点,有望成为一种较好的活性成分包埋载体。壳聚糖作为一种生物来源的为数不多的氨基多糖,可不经物理化学修饰处理,只需调整其p H值来生成微纳米凝胶颗粒,这种自组装颗粒可构建稳定的Pickering乳液。自组装壳聚糖Pickering乳液在活性成分包埋方面的研究还比较少,为了探究此乳液的活性成分包埋能力,本论文以β-胡萝卜素作为研究对象,研究自组装壳聚糖Pickering乳液对其负载的β-胡萝卜素稳定性的影响规律。自组装壳聚糖微纳米颗粒在高p H值下具有更高的疏水性,制备的Pickering乳液更稳定。但壳聚糖在高p H值下由于分子上的氨基去质子化,颗粒由于静电斥力的减弱而易团聚成大颗粒,影响乳液的形成。为减小乳液粒径和提升乳液稳定性,本文采用超声和高压均质两种方法来制备负载β-胡萝卜素的自组装壳聚糖Pickering乳液。通过乳液显微观察、乳液照片观察、Zeta-电位、紫外光照稳定性、热稳定性等分析方法对乳液物理稳定性和β-胡萝卜素降解化学稳定性进行表征,系统地研究了壳聚糖溶液浓度、壳聚糖溶液p H值、油相体积分数、超声功率、超声时间、高压均质压力、高压均质次数等条件对乳液物理稳定性和β-胡萝卜素化学稳定性的影响规律,并得到其较佳处理条件。超声制备负载β-胡萝卜素的自组装壳聚糖Pickering乳液的较佳处理条件为:壳聚糖溶液浓度为1 wt%、壳聚糖溶液p H值为6.5、油相体积分数为20%、超声功率为450 W、超声时间为3 min。高压均质制备负载β-胡萝卜素的自组装壳聚糖Pickering乳液的较佳处理条件为:壳聚糖溶液浓度为1 wt%、壳聚糖溶液p H值为6.5、油相体积分数为20%、高压均质压力为90 MPa、高压均质次数为6次。这两种方法均能制备稳定性能良好的负载β-胡萝卜素的自组装壳聚糖Pickering乳液。最后,对超声与高压均质在较佳处理条件下制备的乳液物理化学稳定性及β-胡萝卜素生物可给率进行了对比研究,研究发现,高压均质处理的乳液液滴粒径较超声处理更小且更均匀,其紫外光照稳定性和热稳定性优于超声处理,高压均质制备乳液中β-胡萝卜素的生物可给率略优于常规Tween乳液,而超声制备乳液中β-胡萝卜素的生物可给率略低于常规Tween乳液。从整体上看,自组装壳聚糖Pickering乳液不仅具有很好的物理稳定性和对β-胡萝卜素的化学稳定性,而且还具有较高的生物可给率,是β-胡萝卜素乳液包埋的较好选择。
陈羚[5]（2020）在《β-胡萝卜素蛋白纳米载体的生物利用研究》文中认为β-胡萝卜素作为一种脂溶性抗氧化剂,同时也是最主要的植物来源的维生素A原,能在体内代谢为类视黄醇参与各项生命活动,并且具备预防慢性疾病的功能。但因其水相溶解度低、胃肠道稳定性差、小肠粘膜渗透率低且代谢清除率高等问题,导致口服摄取后有效吸收利用困难。载体化作为一种有效手段可以提高脂溶性营养素的水相溶解度、胃肠稳定性并形成肠道中的控制释放,达到有效吸收。目前,对载体中营养素生物利用率的评价仍不完善,多数研究集中于对生物可给率的考察,而忽略了吸收代谢的影响,并对其中无油载体和含油载体的评价方式存在较大差异。本课题采用以蛋白为基质的天然大分子乳化剂,利用微射流和逆向溶剂蒸发法分别制备了β-胡萝卜素含油纳米乳和β-胡萝卜素无油纳米颗粒载体样品;使用体外模拟消化模型考察了载体在消化过程中粒径、微观形态、界面分子组成的变化,油相的脂解行为以及营养素的胶束化效率,以明确两种营养素载体的消化行为及对其生物可给率的影响因素;进一步使用Caco-2模拟小肠上皮细胞单层膜模型和小鼠灌胃模型,对比分析了经纳米乳及纳米颗粒两种载体消化后的β-胡萝卜素的细胞吸收及代谢情况,载体在实际生物环境下于胃肠道中的形态结构变化,及营养素在消化道中的吸收利用情况和在组织中的分布情况;随后,使用高脂饮食诱导的肥胖小鼠模型分析两种不同营养素载体对慢性疾病的作用效果,明确载体形式对β-胡萝卜素体内生物活性表达的影响。主要研究内容和结果如下:首先,采用微射流法以乳清分离蛋白（WPI）,大豆分离蛋白（SPI）和酪蛋白酸钠（SC）为乳化剂制备纳米乳液,同时利用体外模拟胃肠消化模型对其消化行为进行考察。实验发现胃阶段结束时,WPI,SPI和SC纳米乳样品的粒径分别由237.8±5.1、219.9±1.8、484.2±69.4 nm增长至273.3±2.8,1168±166.4和1554.2±194.5 nm,这是因为WPI的主要成分β-乳球蛋白对胃蛋白酶具备较强的水解抵抗力,而能在胃消化中维持其乳化活性保证乳液相对稳定。当肠阶段消化结束时三种蛋白纳米乳样品粒径分别达到了274.1±2.5,623.2±32.4以及548.6±21.1 nm,表面电荷分别为-52.6±5.1,-51.37±3.6以及-63.63±1.8 mV,三种样品的脂解效率趋势为SPI>WPI>SC,胶束化效率分别为23.31±2.92%,13.25±1.01%和32.27±1.41%。造成这一结果的原因是脂解产物和胆盐会在WPI和SC样品油水界面上快速吸附而抑制脂肪酶的接触,导致这两种样品脂解作用和胶束化速率降低;而对于SPI纳米乳,因其界面蛋白水解产物可以快速被胆盐分子取代,为脂酶提供了更多的结合位点而能够加速脂解。上述实验表明胆盐在界面的取代效果会影响脂解效率,并最终影响β-胡萝卜素的生物可给率。利用逆向蒸发法制备了WPI,SC和SPI纳米颗粒样品,并使用体外模拟胃肠消化模型考察无油蛋白纳米颗粒体系的消化行为,实验发现由于在胃肠蛋白酶作用下表面蛋白的水解,纳米颗粒的结构被完全改变,并且在消化过程中产生了低于100 nm的小颗粒。β-胡萝卜素的释放率在消化结束时达到94.14±2.7%,99.65±0.97%和92.54±2.18%,表明在小肠消化过程中β-胡萝卜素几乎完全暴露于水相。WPI,SC和SPI蛋白纳米颗粒消化后的ζ电位分别达到-42.70±0.65,-36.95±0.21和-38.90±2.4 m V,意味着胆盐吸附于疏水内核表面;同时,FTIR图谱显示胶束相中β-胡萝卜素的特征峰由965 cm-1迁移至了860 cm-1,证实消化后水相中的β-胡萝卜素仍处于无定形态,说明在胆盐和磷脂的作用下β-胡萝卜素未发生聚集或重结晶,而是被包载于类胶束中。为改善纳米颗粒生物可给率低的问题（<25%）,考察了油相添加形式对其胶束化行为的影响,发现共存油脂和赋形油相均可以提高蛋白纳米颗粒的胆盐吸附能力、脂肪水解率以及胶束化效率,均一分散的油相相较于直接外加油相能更有效的提高蛋白纳米颗粒的生物可给率。为考察消化后两种载体中β-胡萝卜素的细胞吸收效率及代谢行为,构建了Caco-2模拟小肠上皮细胞模型,细胞模型在分化21 d后完成,其跨膜电阻值大于1000Ω·cm2,荧光素钠在4 h内的通过率低于0.67%,顶端酶系碱性磷酸酶活性保持稳定,符合细胞吸收转运实验的要求。与消化前的WPI,SC和SPI纳米乳样品相比,β-胡萝卜素的摄取量分别提高了6.5,3和1.4倍,而纳米颗粒样品则分别提高了1.11,1.56和2.03倍,说明经过消化后两种纳米载体营养素的吸收效率均得到了提高。同时对这两种蛋白纳米载体的整体VA吸收转运和代谢行为进行考察,发现纳米颗粒样品的整体VA吸收当量优于纳米乳样品;而纳米乳消化样品的β-胡萝卜素代谢效率要高于纳米颗粒。小鼠灌胃实验发现纳米乳样品具有更高的代谢水平,而纳米颗粒样品具有更快的机体吸收效率;纳米乳更易协助β-胡萝卜素进行代谢转化,并以视黄醇/视黄醇棕榈酸酯的形式运载至肝脏中进行贮藏,而纳米颗粒则可以保留更多的β-胡萝卜素进入体循环,并贮藏于脂肪中。为考察纳米载体β-胡萝卜素生物活性的表达效果,构建了高脂饮食诱导的小鼠肥胖模型,探究两种载体β-胡萝卜素对小鼠体重、组织损伤、血生化指标的影响。实验发现与高脂饮食对照组相比,β-胡萝卜素纳米颗粒,纳米乳和分散液样品组分别减轻了13.8%,17.8%和12.7%的小鼠体重,降低了17.5%,18.3%和10.4%的空腹血糖,减少了26.23%,30.52%和14.39%的脂肪重量,降低了低密度与极低密度脂蛋白的含量,说明载体β-胡萝卜素可以有效降低由高脂饮食引发的体重增加,改善血糖耐受损伤,对减缓肥胖症具备有益作用。对脂肪组织的形态进行考察,发现β-胡萝卜素纳米颗粒可以更有效降低脂肪细胞的大小。对小鼠肝脏损伤进行考察,发现β-胡萝卜素纳米乳可以降低肝脏体系的ROS含量,而纳米颗粒可以更有效地减缓由高脂饮食带来的肝脏损伤,两种载体样品均可以改善由高脂饮食引发的脂肪肝。对小肠渗透性进行考察,发现β-胡萝卜素摄取会增加小肠透过性,并破坏小肠微绒毛结构,但是载体化后的β-胡萝卜素可以在一定程度上抑制这种损伤。对小鼠肠道菌群进行考察,发现两种β-胡萝卜素载体均可以显着降低F/B比例,在一定程度上改善由高脂饮食引发的肠道菌群的改变。
滕梦静[6]（2020）在《负载β-胡萝卜素的MCT/Zein核壳结构微胶囊的制备及性能研究》文中提出脂溶性活性物质,如类胡萝卜素、多不饱和脂肪酸等,具有多种生理功能。但这类物质水溶性差、极易氧化变质且生物接收度低,因此限制了其在功能性食品中的应用。针对该问题,可以采用微胶囊技术实现对活性物质的包埋。微胶囊的反溶剂制备法不仅操作简单快速,而且可以采用玉米醇溶蛋白（zein）等天然物质作为微胶囊壁材,符合食品工业的发展方向,因此极具发展前景。目前,仅有3篇文献报道了采用该技术实现对功能性油脂的包埋,而我们的前期研究发现,按现有方法制备的微胶囊结构仍疏松多孔,导致常温储藏28天后,被包埋活性物质的保留率仅为40%,因此,进一步提高微胶囊的稳定性对促进该法的工业应用具有重要意义。有鉴于此,本课题首先以β-胡萝卜素为脂溶性活性物质模型,对已有制备方法进行改进,引入超声来稳定体系并探讨制备过程中各因素对微胶囊结构和性能的影响规律,在此基础上,进一步通过交联技术优化微胶囊的结构和性能。本论文的主要研究结果如下:1.负载β-胡萝卜素MCT/Zein核壳结构微胶囊的制备及性能研究分别以Zein溶液为壳层,含有β-胡萝卜素的中链甘油三酯（MCT）油脂相为核层,采用反溶剂法制备负载β-胡萝卜素的MCT/Zein核壳结构微胶囊。制备过程中引入超声来稳定体系,并确定了适宜的制备条件。研究了各因素对微胶囊的粒度特征（即粒径、PDI和Zeta-电势）及β-胡萝卜素包封率的影响规律,发现最佳的油相和zein溶液的质量比为5:90,水的滴加速度为40 mg/s。在优化条件下,所得微胶囊Z-均粒径252 nm（PDI=0.42）,Zeta-电势54.60 m V,β-胡萝卜素的包封率91.4%。激光共聚焦显微镜（CLSM）观察发现微胶囊具有完整的核壳结构且平均壳层厚度为140 nm。DPPH清除率实验结果表明,微胶囊的制备过程对β-胡萝卜素的抗氧化活性无显着影响。在不同环境压力下（盐溶液处理、加热处理、冻融处理及长时间储藏处理）,微胶囊化能一定程度地提高β-胡萝卜素的稳定性。但值得注意的是,微胶囊在加工过程中易于聚集在一起,导致其Zeta-电势减小,粒径和PDI增加,稳定性较差。体外消化实验结果表明,在模拟胃液（SGF）消化2 h后微胶囊中β-胡萝卜素的保留率仅为55.3%,在模拟小肠液（SIF）中消化6 h后β-胡萝卜素完全释放,生物接收度为48.5%。2.负载β-胡萝卜素交联型MCT/Zein核壳结构微胶囊的制备及性能研究为进一步提高负载β-胡萝卜素MCT/Zein核壳结构微胶囊的稳定性和β-胡萝卜素的生物接收度,分别以柠檬酸（CA）和单宁酸（TA）为交联剂对zein进行改性,然后制备柠檬酸交联型微胶囊（CCM）和单宁酸交联型微胶囊（TCM）。研究了交联剂与zein的质量比和交联时间对微胶囊粒度特征及β-胡萝卜素包封率的影响,确定了适宜的交联条件:CA和TA与zein的质量比均为1:100,交联时间为48 h。在此优化条件下,CCM的Z-均粒径472 nm（PDI=0.43）,Zeta-电势47.17 m V,β-胡萝卜素的包封率94.4%;而TCM的相应值分别为285 nm（PDI=0.41）,55.63 m V和93.9%。CLSM的结果表明CCM和TCM均具有完整的核壳结构且平均壳层厚度分别为161 nm和143nm。采用扫描电镜观察微胶囊的表面结构,发现与未交联的微胶囊（UCM）相比,交联后的微胶囊表面光滑且结构更致密,只有少量的孔洞和裂缝;此外,交联显着提高了CCM和TCM在不同环境压力下的稳定性。差示扫描量热仪和X射线衍射分析结果表明,交联型微胶囊壳层复合物的热稳定性和结晶强度均显着提高,而傅里叶红外变换光谱和圆二色光谱分析证实交联剂与zein之间发生了相互作用。此外,CA和TA的交联作用亦显着提高了微胶囊在SGF中的稳定性及β-胡萝卜素在SIF中的生物接收度,在SGF中消化2 h后CCM和TCM中的β-胡萝卜素保留率分别为72.8%和79.7%;而在SIF中消化6 h后的生物接收度分别为72.4%和77.2%。本研究为开发新型的脂溶性活性物质微胶囊体系提供了理论依据和实验数据,也将推动反溶剂法制备的微胶囊在功能性食品中的应用。
刘欣[7]（2020）在《维生素C/β-胡萝卜素复合脂质体的制备及性质研究》文中认为脂质体具有良好的生物相容性、靶向性、无毒性与细胞亲和性等优点,可以用来包埋活性成分以提高其稳定性。同时,脂质体中心及外层亲水、磷脂双分子层间疏水,可以同时包埋亲水、疏水活性成分。目前,单一利用脂质体的亲水或疏水空腔包埋亲水或疏水活性成分的脂质体已有大量研究,但同时利用脂质体双空腔包埋活性成分的复合脂质体还鲜有报道。本文选取水溶性营养素维生素C和脂溶性活性成分β-胡萝卜素为包埋对象,利用脂质体亲水和疏水空腔,采用乙醇注入法制备了同时包埋维生素C和β-胡萝卜素的复合脂质体（L-VC-βC）并对其理化性质进行测定分析,研究结果如下:采用乙醇注入法制备L-VC-βC,以脂质体中维生素C的包埋率、β-胡萝卜素的包埋率以及脂质体粒度分布为考察指标,考察了卵磷脂与胆固醇质量比、β-胡萝卜素添加量、维生素C添加量、PBS缓冲液用量等因素对脂质体的影响,根据实验结果综合选定较优的实验参数为:卵磷脂与胆固醇质量比为5:1,β-胡萝卜素添加量为1.5 mg、维生素C添加量为2 mg、PBS缓冲液的体积为15 m L,该条件下β-胡萝卜素的包埋率为98.37±0.41%,维生素C的包埋率为82.89±3.14%,脂质体平均粒径为241.77±10.86 nm。按照最佳工艺参数制备了空白脂质体（un-L）、单包埋维生素C的脂质体（L-VC）和单包埋β-胡萝卜素的脂质体（L-βC）,并以此为对照,研究了复合脂质体L-VC-βC的粒度分布、Zeta-电位、活性成分包埋率、微观结构、抗氧化性能、贮藏稳定性以及体外模拟胃肠消化特性。透射电子显微镜图显示脂质体呈球形且没有明显的破裂或粘连,粒度分布和Zeta-电位结果显示,各脂质体样品悬浮液的多分散指数和Zeta-电位之间没有显着差异,L-VC-βC的平均粒径更大一些。维生素C和β-胡萝卜素共同包埋在脂质体中,β-胡萝卜素的包埋率无显着变化,维生素C的包埋率显着提高。自由基清除试验结果显示,L-VC-βC比L-βC的抗氧化活性显着提高。在4°C和25°C的储藏条件下,维生素C的贮藏稳定性无显着变化,β-胡萝卜素的贮藏稳定性显着提高。体外模拟胃肠道消化过程中β-胡萝卜素的释放曲线表明,脂质体可以保护活性物质在胃内不受损害,并将其释放到小肠中被吸收。消化动力学方程拟合结果表明,在胃消化阶段,L-βC和L-VC-βC中β-胡萝卜素的释放特性符合零级模型;在小肠消化阶段,L-βC和L-VC-βC中β-胡萝卜素的释放特性符合Korsmeyr-Peppas模型,β-胡萝卜素的释放主要是由Fickian扩散主导。利用层层自组装技术,采用壳聚糖、海藻酸钠对L-VC-βC进行表面修饰,制备了初脂质体（L）、壳聚糖单层修饰脂质体（C-L）、海藻酸钠-壳聚糖双层修饰脂质体（S-C-L）,探讨表面修饰过程中脂质体理化性质的变化。结果显示,L、C-L和S-C-L的粒径依次增大,但是各脂质体中活性成分的包埋率并未发生明显变化。Zeta-电位和傅里叶红外光谱结果显示,壳聚糖和海藻酸钠通过电荷相互作用修饰在脂质体表面。TGA及DSC结果显示L、C-L和S-C-L的热稳定性依次提高,表明表面修饰后形成的保护层增强了脂质体的热稳定性。贮藏稳定性结果表明,在相同贮藏时间及温度条件下,表面修饰可以提高脂质体的贮藏稳定性。消化动力学方程拟合结果表明,在胃消化阶段,L、C-L和S-C-L中β-胡萝卜素的释放特性符合零级模型;在小肠消化阶段,L中β-胡萝卜素的释放特性符合Korsmeyr-Peppas模型,而C-L和S-C-L中β-胡萝卜素的释放特性符合Higuchi模型,且L、C-L及S-C-L中β-胡萝卜素的累积释放速率依次递减,说明脂质体经过表面修饰后其缓释性能增强。
冯鑫[8]（2020）在《基于京尼平交联的食品级明胶Pickering乳液的制备、表征及应用》文中提出Pickering乳液是由固体颗粒代替表面活性剂稳定的乳液。近年来,由于无表面活性剂、高稳定性、控制释放、抗脂质氧化和成本低廉等众多优点,使得Pickering乳液在食品、生物制药、化妆品、化学以及材料工程等领域受到广泛的关注。明胶在改善食物质构、保水性和稳定性等方面具有诸多应用。由于其低成本和良好的生物相容性,被广泛用于纳米颗粒（GNPs）的制备及稳定Pickering乳液。但目前报道的GNPs制备方法涉及戊二醛和丙酮等有毒试剂,限制了其在食品级Pickering乳液中的应用。京尼平是由天然栀子苷经β-葡萄糖苷酶水解而成的一种天然共价交联剂,它可与蛋白质的游离氨基发生相互作用（席夫碱反应）,从而作为食品级交联剂利用。本研究以B型明胶为原料,京尼平为交联剂,乙醇为去溶剂试剂,制备食品级GNPs,探讨pH、京尼平用量对GNPs的影响;在此基础上,研究GNPs浓度对Pickering乳液性质的影响,并对Pickering乳液的环境稳定性和在β-胡萝卜素负载方面的应用进行研究,旨在为食品级明胶基Pickering乳液的开发和应用提供理论基础,具体研究内容及结果如下:（1）采用两步去溶剂法,以京尼平为交联剂,制备了食品级明胶纳米颗粒（GNPs）。研究结果表明:在pH 8～11时,由于静电斥力较弱不易制备良好分散性、均一的GNPs。只有在pH为12时,才能得到粒径分布窄、分散性良好的GNPs。此外,GNPs的交联度随着京尼平用量（8～12 wt%）的增加而增加,扫描电镜可观察到较大交联体颗粒的存在。并且GNPs的粒径为386～438 nm,显示出良好的分散性和均一性。然而,由于氢键的聚集,8 wt%京尼平交联形成的GNPs具有较大的尺寸,而10 wt%组具有良好的热稳定性和储藏稳定性。储藏实验结果表明,由GNPs稳定的Pickering乳液（30～50 vol%内相）即使经过30 d（4℃）的储存仍具有良好的均一性和稳定性,说明GNPs在稳定食品级Pickering乳液中具有一定的潜力。（2）系统研究了不同GNPs浓度（0.3～2.0 wt%）稳定Pickering乳液的外观、液滴大小、絮凝指数（FI）、流变性能、保水性（WHC）、蛋白质吸附率（AP）、界面蛋白含量（Γ）、界面压力（π）和微观结构（激光共聚焦显微镜,CLSM）。结果表明,GNPs浓度的增加可明显提高颗粒的π值,从而使更多的GNPs吸附在油水界面上（AP和Γ）并参与紧密网络结构的形成（CLSM）,进而使Pickering乳液的液滴尺寸和FI减小。此外,AP的增加导致Pickering乳液表观粘度和模量的增加,形成更加紧密的网络结构,从而提高了Pickering乳液的WHC和稳定性。因此,可以通过调控GNPs的浓度来调节Pickering乳液的性质。在0.5 wt%GNPs浓度下可制备粘度较低、流动性和稳定性较好的Pickering乳液,在1.0 wt%GNPs浓度下可制备粘度和稳定性较高的Pickering乳液,在1.5 wt%GNPs浓度下即可制备显着粘弹性和稳定性的Pickering乳液。（3）系统研究了Pickering乳液的p H、离子强度、热及冻融稳定性。结果表明,当GNPs分散液的pH为7、9时,均可形成相对稳定的乳液,但在酸性条件下,尤其是pH为5时,静电斥力较弱,几乎不能形成稳定的乳液;NaCl的添加产生了静电屏蔽,液滴尺寸和CI增加（0～50 mM）,随着NaCl的进一步增加（100～500?mM）,表面电荷增加,促使更多的颗粒吸附到油水界面并参与了界面的稳定,改善了液滴间的相互作用,液滴尺寸相对减小并保持稳定;乳液经过加热（70℃和100℃）处理后,液滴尺寸和CI明显增加,但并未出现破乳现象;冰晶的形成破坏了界面膜以及通过氢键形成的网络结构,使得乳液不耐冻融。将上一章中所得三种性质的乳液（粘度较低、流动性和稳定性较好;粘度和稳定性较高;显着粘弹性和稳定性）应用于β-胡萝卜素的负载体系中。结果表明,高粘弹性的Pickering乳液可显着降低β-胡萝卜素的光降解,即使经过30 d（4℃）的储藏,β-胡萝卜素的保留率仍在70%以上。体外消化实验结果表明,高粘弹性的乳液由于具有较高的粘度,较厚的界面吸附层以及致密的网络结构一定程度上抑制了脂肪酶接触油滴以及油滴的聚集,降低了FFA的释放速度和释放量,增加了胶束相中β-胡萝卜素的保留量,从而增加其生物可及性。
陈小冬[9]（2020）在《高载量β-胡萝卜素微胶囊的制备及影响其生物有效性的要素分析》文中研究指明维生素A缺乏症（VAD）主要是由于VA和VA原物质摄入不足引起的。在世界范围,特别是低收入国家人群中VAD有广泛的分布。β-胡萝卜素（β-胡萝卜素）是理论VA活性最高的VA原。但由于β-胡萝卜素的水溶性较差且具有共轭多烯结构,导致其化学稳定性差、胃肠道生物可给率低,极大地限制了β-胡萝卜素作为VA补充剂的应用范围和效果。将β-胡萝卜素包埋进合适的载体是目前提高其稳定性、表观溶解度和生物有效性的常用方法,但由于β-胡萝卜素在几乎所有溶剂中溶解度都较低,高载量载体制备一直是其载体化的难点。基于此,本课题探讨采用高温熔融法制备高载量Β-胡萝卜素微胶囊,通过对微胶囊配方（芯材、壁材和芯壁比）及制备工艺（熔融、乳化及喷雾干燥）进行优化,探讨影响微胶囊载量及物理化学稳定性的因素;同时,以构建适合于评价高载量微胶囊Β-胡萝卜素生物利用率的动物实验模型和体外消化模型为基础;系统分析了影响高温熔融法微胶囊（MO）和晶体法微胶囊（CW）中β-胡萝卜素生物利用率的关键因素——β-胡萝卜素物理状态、油脂存在状态、粒径因素和剂量。为高载量、高稳定性和高生物利用率β-胡萝卜素递送系统的构建提供理论指导。主要研究内容和结果如下:熔融法高载量β-胡萝卜素微胶囊的制备:以实现MO微胶囊β-胡萝卜素的高载量、高包埋效率和长期储藏稳定为目标,以提高油相自身抗氧化能力、壁材氧气阻隔能力和壁材自身抗氧化性为手段,优化高载量β-胡萝卜素微胶囊的配方及制备工艺。研究表明:与传统反应釜加热法相比,采用180℃盘管瞬时熔融工艺可在将油相中的β-胡萝卜素转变成无定型态的同时,有效降低熔融过程中产生的降解和异构化现象,β-胡萝卜素的熔融保留率达到80%;油相中添加5%生育酚可显着提高β-胡萝卜素的氧化稳定性,而在以OSA淀粉为基质的壁材中添加1.5%抗坏血酸可有效提高壁材自身的抗氧化能力;小分子填充壁材蔗糖的使用可显着提高壁材的氧阻隔能力,当蔗糖与OSA淀粉的比例达到和超过3:7时,差示量热扫描和拉曼共聚焦试验共同表明,壁材发生相分离现象,致密的外蔗糖相的形成可显着提高壁材的氧阻隔能力;扫描电镜SEM图像分析显示微胶囊粉末在高能电子束轰击下塌陷的概率亦随蔗糖添加比例的升高逐渐下降,当蔗糖与OSA淀粉比上升至2:1时,微胶囊呈圆形葡萄串状,粉体结构完整,壁材致密。采用优化的复配芯材和壁材以1:3的比例混合,可实现MO微胶囊中β-胡萝卜素载量3.7%,包埋效率96%,在60度烘箱下储藏30天,仍具有99%以上的保留率。高载量β-胡萝卜素微胶囊中β-胡萝卜素生物有效性评估模型的建立:对常用的体外静态模拟胃肠道消化模型和VAD动物实验模型进行评估方式和评估指标的优化,以准确评估β-胡萝卜素摄入带来的机体VA补充、累积效率以及对VAD的防治效果。以一种近交系Balb/C小鼠为实验动物,采用VA缺乏饲料构建VAD模型。结果表明:单次灌喂后24小时β-胡萝卜素血液药代动力学测定和肝脏急性/积累β-胡萝卜素浓度等方法不能有效定量表征β-胡萝卜素的VA补充效率;采用无VA源饲料持续饲喂后,小鼠的肝脏和血液VA水平随饲养时间降低,四周后血清平均VA当量（RAE）浓度降至0.1 mg/L以下,达到啮齿动物VAD状态;两种高载量β-胡萝卜素微胶囊的摄入均能够有效地提高小鼠的VA肝脏积累水平,防止小鼠转变为VAD状态,以VAD动物的肝脏β-胡萝卜素及代谢产物——视黄醇衍生物的综合RAE积累效率为指标可有效定量评估β-胡萝卜素微胶囊的生物有效性。以动物模型生物有效性评估结果为参照,对体外静态消化模型进行评估,结果表明:采用传统的模拟胃肠道消化模型,以小肠阶段β-胡萝卜素胶束化效率为指标可一定程度有效预测MO微胶囊的体内生物利用率,但该评估方法测定得到的晶体法β-胡萝卜素微胶囊CW的生物可给率（0.29%）远低于动物实验的结果。改变体外消化的剪切条件,施加额外的剪切和增大摩擦表面积以模拟生理条件下胃肠道的乳化、剪切作用,可使熔融法和晶体法β-胡萝卜素微胶囊的体外胶束化转运效率与MO和CW体内生物利用率匹配。微胶囊中β-胡萝卜素物理状态及共存油脂对β-胡萝卜素生物利用率的影响:除MO、CW外另引入两种高载量β-胡萝卜素微胶囊——未熔融乳液型微胶囊（晶体分散于油相,CO）和晶体乳液法微胶囊（晶体和赋形乳共包埋于壁材,CE）。动物实验结果表明:四种β-胡萝卜素微胶囊均表现出一定程度的改善小鼠的肝脏VA状态,肝脏VA积累效率趋势为:CE>CW>MO>CO,β-胡萝卜素累积生物有效性分别达到68.6%,51.7%,46.7%和15.5%;同时,四种微胶囊在模拟剪切条件下消化生物可给率与动物试验肝脏VA积累效率具有相同的趋势。CE,MO和CO三种含油型微胶囊的生物可给率与模拟消化体系中油脂的消化程度呈正相关;当β-胡萝卜素存在于油脂中时,小鼠肝脏VA积累量随β-胡萝卜素/油比例的减小而增大,β-胡萝卜素/油比例上升所导致的油相黏度迅速上升以及乳化壁材被消化所带来的油滴粒径迅速上升是导致油脂的消化程度和β-胡萝卜素的胶束化效率下降、生物可给率下降的主要诱因。当β-胡萝卜素相对于油滴独立存在时,油脂消化不受β-胡萝卜素的干扰,较高的油脂消化程度提高了胶束相的β-胡萝卜素容量,是CE具有高的β-胡萝卜素生物有效性的主要原因。CW型微胶囊的体外胶束化效率随着体系内剪切强度的增大而增大;显微镜观察和粒径试验结果表明,在剪切力的作用下,β-胡萝卜素晶体结构被破坏,粒径降低,增大了β-胡萝卜素颗粒的比表面积,提高了β-胡萝卜素在胆盐胶束相中的增溶效率。影响高载量β-胡萝卜素微胶囊中β-胡萝卜素生物有效性的粒径和剂量因素分析:基于已证实的β-胡萝卜素胶束化效率与生物有效性相关性,选择具有较高且相近β-胡萝卜素生物有效性的三种高载量β-胡萝卜素微胶囊MO,CW和CE开展乳液粒径、晶体粒径、饲喂剂量对β-胡萝卜素生物利用率影响规律的研究。结果表明:降低乳液粒径和降低晶体粒径均能有效提高微胶囊的生物有效性,其中,低晶体粒径低乳液粒径CE型微胶囊具有最高的小鼠肝脏VA积累效率,在与阳性对照（视黄醇乙酸酯）相似VA摄入当量的条件下,取得了比阳性对照组（19.7%）更高的VA肝脏积累效率（27%,以β-胡萝卜素计）。高剂量灌胃时,三种微胶囊中β-胡萝卜素的生物有效性相对高低与低剂量下一致,随着灌胃剂量的增大,肝脏VA积累量显着增大,但生物利用率随之降低,小鼠的VA肝脏积累可在四周后达到健康小鼠的水平。该研究在实现三种高载量、高生物有效性β-胡萝卜素微胶囊制备的基础上,初步阐明了载体中β-胡萝卜素存在状态及共存油脂对β-胡萝卜素机体转运效率的影响机制,提出低粒径油脂共存条件下熔融和小粒径晶体β-胡萝卜素微胶囊都可作为潜在高效的VA补充剂。
蔡吴丹[10]（2020）在《可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物的功能特性及其稳定β-胡萝卜素研究》文中研究表明β-胡萝卜素（BC）作为维生素A的前体物质,具有多种重要的生理功能,可用作天然着色剂和膳食营养补充剂。但是,作为脂溶性维生素,BC在生产加工过程中易降解,限制了其在食品领域的应用范围。多糖-酚酸共价复合物作为一种新型壁材,其所制备的乳液可用于提高BC的稳定性和溶解性。因此,本论文以可德兰多糖和阿魏酸（FA）为研究对象,探讨碱溶酸中和处理对可德兰多糖的溶液行为、结构特征及功能特性的影响,研究可德兰多糖-FA接枝共聚物的制备工艺、结构特征、功能特性及体外抗氧化活性;在此基础上,评价接枝共聚物的乳化特性及其对BC稳定性的影响。主要研究结论如下:（1）通过高分子表征手段和微观显微技术,借助高分子稀溶液理论,探讨了不同浓度的碱溶酸中和处理对可德兰多糖的溶液行为、结构特征和流变特性的影响。研究表明,碱溶酸中和处理提高了可德兰多糖的水溶性,降低了其特性粘度和分子量;并且,随着碱溶酸中和浓度的增加,可德兰多糖经历了从有序的三螺旋结构,到松散的三螺旋,最后到无序的柔顺链和无规卷曲的链构象转变。同时,碱溶酸中和处理影响了可德兰多糖的微观形貌、晶体结构、热稳定性和流变特性,但未改变其化学结构。（2）采用自由基介导的方法成功制备了可德兰多糖-FA接枝共聚物。通过单因素试验和正交试验设计确定的最佳工艺条件为:可德兰多糖5 mg/mL 25 mL,FA和抗坏血酸添加量分别为250 mg和50 mg,过氧化氢浓度5 mol/L,反应时间12 h。此时,可德兰多糖-FA接枝共聚物的接枝率为98.62?1.21 mg FA/g。（3）通过物理、化学相结合手段,借助微观显微技术,分别以可德兰多糖和FA为参照,对比性研究了可德兰多糖-FA接枝共聚物的理化性质、结构特征、微观形貌、功能特性和体外抗氧化活性。研究表明,在有盐和无盐的条件下所制备的可德兰多糖-FA接枝共聚物Cur-g-FA和Cur-D-g-FA的接枝率分别为99.30±1.19 mg FA/g和102.93±1.63 mg FA/g。FA通过酯键的形式共价连接到可德兰多糖的C-6和C-4位上,且盐的存在对接枝共聚物的接枝率和结构特征产生不利影响。与可德兰多糖相比,接枝反应尽管降低了Cur-g-FA和Cur-D-g-FA的结晶性、热稳定性和流变特性,但显着提高了其体外抗氧化活性,且与接枝率呈正相关。（4）随着Cur-D-g-FA浓度的增加,所制备乳液的乳化活性、乳化稳定性和Zeta电位均呈显着增加趋势,但乳液的粒径呈减小趋势,且在较高浓度下表现为弹性行为;与碱溶酸中和处理可德兰多糖所制备的乳液相比,Cur-D-g-FA所制备的乳液具有良好的氧化稳定性。特别地,0.8%的Cur-D-g-FA所制备的乳液对BC显示出良好的物理稳定性（离子强度、pH和温度）和储藏稳定性;体外胃肠道模拟消化试验研究揭示,BC在Cur-D-g-FA所制备的乳液中具有较高的生物可接受率。
二、β-胡萝卜素的制备研究进展（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、β-胡萝卜素的制备研究进展（论文提纲范文）
（1）水溶性辣椒红素的制备和稳定性研究（论文提纲范文）
| 符号说明 |
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 辣椒色素的概述 |
| 1.1.1 辣椒色素的分类 |
| 1.1.2 辣椒红素的检测方法 |
| 1.1.3 辣椒红素的应用 |
| 1.1.4 辣椒红素应用的局限性 |
| 1.2 溶解性的改良方法 |
| 1.2.1 包埋技术 |
| 1.2.2 纳米乳液技术 |
| 1.2.3 载体化技术 |
| 1.2.4 其他方法 |
| 1.3 选题目的及意义 |
| 1.3.1 目的及意义 |
| 1.3.2 研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 试验试剂 |
| 2.3 试验仪器 |
| 2.4 试验方法 |
| 2.4.1 产品制备的工艺优化 |
| 2.4.2 产品的表征 |
| 2.4.3 产品的稳定性 |
| 2.4.4 抗氧化活性评价 |
| 2.5 数据统计 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 水溶性辣椒红素的制备工艺 |
| 3.1.1 载体共价接枝度的测定 |
| 3.1.2 产品制备的单因素实验 |
| 3.1.3 响应面法优化制备工艺 |
| 3.2 水溶性辣椒红素产品的表征 |
| 3.2.1 不同处理对辣椒红素水溶性的影响 |
| 3.2.2 产品的全波长扫描 |
| 3.2.3 产品的粒径以及色价 |
| 3.2.4 产品的外观形态 |
| 3.2.5 产品的光学显微观察 |
| 3.2.6 产品的流变学特性 |
| 3.3 水溶性辣椒红素产品的稳定性 |
| 3.3.1 贮藏时间对产品稳定性的影响 |
| 3.3.2 贮藏温度对产品稳定性的影响 |
| 3.3.3 pH对稳定性的影响 |
| 3.3.4 金属离子对稳定性的影响 |
| 3.3.5 光照对稳定性的影响 |
| 3.3.6 H_2O_2 对稳定性的影响 |
| 3.3.7 模拟体外消化 |
| 3.4 水溶性辣椒红素产品的抗氧化活性评价 |
| 3.4.1 ABTS自由基清除能力 |
| 3.4.2 DPPH自由基清除能力 |
| 3.4.3 FRAP法还原能力的测定 |
| 4 讨论 |
| 4.1 水溶性辣椒红素产品的制备 |
| 4.2 水溶性辣椒红素产品的稳定性 |
| 4.3 模拟体外消化 |
| 4.4 抗氧化活性评价 |
| 4.5 创新点 |
| 4.6 展望 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（2）温度和pH影响OSβG胶束化及其增溶和控释β-胡萝卜素的机制研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 主要缩略词英汉对照 |
| 第1章 文献综述 |
| 1.1 聚合物胶束的研究进展 |
| 1.1.1 聚合物胶束概述及其形成机制 |
| 1.1.2 内外因子对聚合物胶束的影响 |
| 1.1.3 温度和pH对聚合物胶束在食品应用中的影响 |
| 1.2 疏水改性多糖(HMPs)及其自聚集胶束的研究进展 |
| 1.2.1 疏水改性多糖的合成 |
| 1.2.2 疏水改性多糖自聚集胶束的形成 |
| 1.2.3 疏水改性多糖及其自聚集胶束在食品中的应用现状 |
| 1.3 β-胡萝卜素(βC)胶束化的研究进展 |
| 1.3.1 β-胡萝卜素胶束化的意义 |
| 1.3.2 β-胡萝卜素胶束化的研究现状 |
| 1.3.3 荷载β-胡萝卜素聚合物胶束在食品工业中的应用现状 |
| 1.4 本研究的意义及主要内容 |
| 1.4.1 本研究的意义 |
| 1.4.2 本研究的主要内容 |
| 第2章 温度和pH影响OSβG胶束化的分子机制研究 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 试验材料与设备 |
| 2.2.1 试验材料 |
| 2.2.2 试验设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 OSβG、OSβG 胶束和荷载β-胡萝卜素OSβG 胶束的制备方法 |
| 2.3.2 OSβG、OSβG 胶束和荷载 β-胡萝卜素 OSβG 胶束的结构表征方法 |
| 2.3.3 OSβG胶束的酸碱滴定试验及其p Ka测定 |
| 2.3.4 不同温度和pH条件下制备的OSβG胶束表征方法 |
| 2.3.5 热力学参数的计算方法 |
| 2.3.6 小角X射线散射(SAXS)测定 |
| 2.3.7 数据处理与统计分析 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 OSβG胶束化的分子机制研究 |
| 2.4.2 OSβG胶束质子化与脱质子化过程分析 |
| 2.4.3 温度和pH对 OSβG胶束取代度的影响 |
| 2.4.4 温度和pH对 OSβG胶束表面张力的影响 |
| 2.4.5 温度和 pH对 OSβG胶束粒径、PDI和 Zeta电位的影响 |
| 2.4.6 温度和pD对 OSβG胶束核磁共振氢谱的影响 |
| 2.4.7 温度和pH对 OSβG胶束荧光光谱和临界胶束浓度的影响 |
| 2.4.8 热力学结果与分析 |
| 2.4.9 小角X射线散射结果与分析 |
| 2.4.10 温度和pH调控OSβG胶束结构变化的分子机制 |
| 2.5 本章小结 |
| 第3章 温度和pH影响OSβG胶束增溶β-胡萝卜素的分子机制研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 试验材料与设备 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 试验设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 OSβG 胶束和荷载β-胡萝卜素OSβG 胶束制备方法 |
| 3.3.2 β-胡萝卜素增溶量测定 |
| 3.3.3 OSβG胶束荷载β-胡萝卜素前后的结构表征方法 |
| 3.3.4 βC增溶过程中βC-OSβG-Ms粒径、电位、表面张力和构象测定 |
| 3.3.5 不同温度和pH条件下制备的βC-OSβG-Ms表征方法 |
| 3.3.6 数据处理与统计分析 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 OSβG胶束荷载β-胡萝卜素前后的结构解析 |
| 3.4.2 βC增溶过程的分子机制研究 |
| 3.4.3 温度和pH对荷载β-胡萝卜素OSβG胶束中βC稳定性的影响 |
| 3.4.4 温度和pH对β-胡萝卜素增溶量的影响 |
| 3.4.5 温度和pH对荷载β-胡萝卜素OSβG胶束表面亲水性的影响 |
| 3.4.6 温度和pH对荷载β-胡萝卜素OSβG胶束核疏水性的影响 |
| 3.4.7 温度和pH对荷载 β-胡萝卜素 OSβG 胶束粒径和表面电荷的影响 |
| 3.4.8 温度和pH对 OSβG胶束增溶β-胡萝卜素的影响机制分析 |
| 3.5 本章小结 |
| 第4章 温度和pH影响OSβG胶束控释β-胡萝卜素的分子机制研究 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 试验材料与设备 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 试验设备 |
| 4.3 试验方法 |
| 4.3.1 βC-OSβG-Ms制备方法 |
| 4.3.2 体外模拟胃肠道环境条件下βC-OSβG-Ms控释试验方法 |
| 4.3.3 不同温度和pH条件下βC-OSβG-Ms控释试验方法 |
| 4.3.4 βC控释过程中βC-OSβG-Ms粒径、电位和构象测定 |
| 4.3.5 βC-OSβG-Ms控释动力学评价方法 |
| 4.3.6 数据处理与统计分析 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 模拟胃肠道条件下βC-OSβG-Ms对 βC控释及其机制解析 |
| 4.4.2 温度和pH对 βC-OSβG-Ms控释βC的影响 |
| 4.4.3 不同温度和pH条件下βC-OSβG-Ms对 βC控释的模型解析 |
| 4.4.4 βC控释过程表征及其分子机制解析 |
| 4.5 本章小结 |
| 第5章 全文总结与展望 |
| 5.1 全文总结 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 博士期间已取得的研究成果 |
（3）递送体系运载β-胡萝卜素的研究进展（论文提纲范文）
| 1 β-胡萝卜素简介 |
| 1.1 β-胡萝卜素的结构与性质 |
| 1.2 β-胡萝卜素的生理功能 |
| 1.3 β-胡萝卜素的生物利用率 |
| 2 体系运载β-胡萝卜素 |
| 2.1 脂质体运载β-胡萝卜素 |
| 2.2 乳液运载β-胡萝卜素 |
| 2.3 β-环糊精包合物运载β-胡萝卜素 |
| 2.4 微胶囊运载β-胡萝卜素 |
| 2.5 固体脂质纳米颗粒运载β-胡萝卜素 |
| 2.6 其他体系运载β-胡萝卜素 |
| 3 结论 |
（4）自组装壳聚糖Pickering乳液对其负载β-胡萝卜素的稳定性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 Pickering乳液研究进展 |
| 1.2.1 Pickering乳液的简介 |
| 1.2.2 Pickering乳液的稳定机理 |
| 1.2.3 稳定Pickering乳液的食品颗粒类型 |
| 1.3 壳聚糖Pickering乳液研究现状 |
| 1.3.1 壳聚糖简介 |
| 1.3.2 壳聚糖Pickering乳液的研究现状 |
| 1.4 Pickering乳液包埋β-胡萝卜素研究现状 |
| 1.4.1 β-胡萝卜素的理化性质 |
| 1.4.2 Pickering乳液包埋β-胡萝卜素的研究现状 |
| 1.5 本课题的立题背景与意义 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 |
| 第二章 超声乳化法制备负载β-胡萝卜素的自组装壳聚糖Pickering乳液及其稳定性表征 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 试验材料、试剂与仪器 |
| 2.2.1 试验材料与试剂 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 壳聚糖颗粒的制备 |
| 2.3.2 超声制备β-胡萝卜素Pickering乳液 |
| 2.3.3 超声制备β-胡萝卜素Pickering乳液的参数条件 |
| 2.3.4 β-胡萝卜素Pickering乳液的显微镜观察 |
| 2.3.5 β-胡萝卜素Pickering乳液的长期贮存稳定性分析 |
| 2.3.6 β-胡萝卜素Pickering乳液Zeta-电位测定 |
| 2.3.7 β-胡萝卜素Pickering乳液中β-胡萝卜素含量的测定 |
| 2.3.8 紫外光照处理对β-胡萝卜素Pickering乳液稳定性的影响 |
| 2.3.9 热处理对β-胡萝卜素Pickering乳液稳定性的影响 |
| 2.3.10 数据分析 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 超声功率对β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 2.4.2 超声时间对β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 2.4.3 油相体积分数对β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 2.4.4 壳聚糖浓度对β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 2.4.5 壳聚糖溶液pH对β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 高压均质法制备负载β-胡萝卜素的自组装壳聚糖Pickering乳液及其稳定性表征 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 试验材料、试剂与仪器 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 壳聚糖颗粒的制备 |
| 3.3.2 高压均质制备β-胡萝卜素Pickering乳液 |
| 3.3.3 高压均质制备β-胡萝卜素Pickering乳液的参数条件 |
| 3.3.4 β-胡萝卜素Pickering乳液的显微镜观察 |
| 3.3.5 β-胡萝卜素Pickering乳液的长期贮存稳定性分析 |
| 3.3.6 紫外光照处理对β-胡萝卜素Pickering乳液稳定性的影响 |
| 3.3.7 热处理对β-胡萝卜素Pickering乳液稳定性的影响 |
| 3.3.8 β-胡萝卜素Pickering乳液的体外模拟消化试验 |
| 3.3.9 β-胡萝卜素生物可给率的测定 |
| 3.3.10 数据分析 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 高压均质压力对β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 3.4.2 高压均质次数对β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 3.4.3 油相体积分数对β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 3.4.4 壳聚糖浓度对β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 3.4.5 壳聚糖溶液pH对 β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性影响 |
| 3.4.6 超声与高压均质在较佳处理条件下乳液的稳定性及β-胡萝卜素生物可给率对比研究 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 结论与展望 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（5）β-胡萝卜素蛋白纳米载体的生物利用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 缩写符号 |
| 第一章 绪论 |
| 引言 |
| 1.1 β-胡萝卜素生物利用 |
| 1.1.1 影响营养素生物利用率的三要素 |
| 1.1.2 β-胡萝卜素生物利用率的限制因素 |
| 1.1.3 β-胡萝卜素抗慢性疾病效果-生物活性的体现 |
| 1.2 营养素载体化的研究进展 |
| 1.2.1 载体化形式 |
| 1.2.2 天然大分子界面乳化剂 |
| 1.3 纳米载体中营养素生物利用率的研究进展 |
| 1.3.1 载体化对营养素生物可给率的影响(FB) |
| 1.3.2 载体化对营养素细胞吸收的影响(FA) |
| 1.3.3 载体化对营养素代谢利用的影响(FM) |
| 1.4 生物利用率的评价模型 |
| 1.4.1 体外消化模型 |
| 1.4.2 细胞吸收转运模型 |
| 1.4.3 小鼠动物模型 |
| 1.5 论文立题背景及意义 |
| 1.6 论文的主要研究内容 |
| 第二章 影响β-胡萝卜素释放和转运效率的蛋白纳米乳消化行为 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与设备 |
| 2.2.1 材料 |
| 2.2.2 实验仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 β-胡萝卜素蛋白纳米乳的制备 |
| 2.3.2 体外模拟胃肠道消化模型构建 |
| 2.3.3 β-胡萝卜素生物可给率的测定 |
| 2.3.4 β-胡萝卜素保留率的测定 |
| 2.3.5 β-胡萝卜素高效液相色谱定量分析(HPLC) |
| 2.3.6 粒径分布及大小测定 |
| 2.3.7 Zeta电位测定 |
| 2.3.8 激光共聚焦(CLSM)观测乳液微观结构 |
| 2.3.9 游离脂肪酸释放曲线的测定 |
| 2.3.10 十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) |
| 2.3.11 蛋白相对分子质量的测定 |
| 2.3.12 数据统计与分析 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 消化过程中β-胡萝卜素蛋白纳米乳的粒径及微观结构变化 |
| 2.4.2 影响β-胡萝卜素蛋白纳米乳微观结构变化的胃肠道因素探讨 |
| 2.4.3 β-胡萝卜素蛋白纳米乳在胃肠道消化过程中界面分子的变化行为 |
| 2.4.4 β-胡萝卜素蛋白纳米乳在胃肠道消化过程中的脂解行为 |
| 2.4.5 β-胡萝卜素蛋白纳米乳的生物可给率考察 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 影响β-胡萝卜素释放和转运效率的蛋白纳米颗粒消化行为 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与设备 |
| 3.2.1 材料 |
| 3.2.2 实验仪器 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 β-胡萝卜素蛋白纳米颗粒的制备 |
| 3.3.2 β-胡萝卜素蛋白纳米乳的制备 |
| 3.3.3 体外模拟胃肠道消化 |
| 3.3.4 离心后胶束层和沉淀中β-胡萝卜素比率的测定 |
| 3.3.5 β-胡萝卜素高效液相色谱定量分析(HPLC) |
| 3.3.6 Zeta电位测定 |
| 3.3.7 粒径分布及大小测定 |
| 3.3.8 β-胡萝卜素释放率的测定 |
| 3.3.9 氨基酸释放率的测定 |
| 3.3.10 激光共聚焦(CLSM)观测乳液微观结构 |
| 3.3.11 傅里叶变换红外光谱分析(FTIR) |
| 3.3.12 游离脂肪酸释放曲线的测定 |
| 3.3.13 胶束相中蛋白质含量测定 |
| 3.3.14 数据统计与分析 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 消化过程中β-胡萝卜素蛋白纳米颗粒粒径及微观结构的变化 |
| 3.4.2 影响β-胡萝卜素蛋白纳米颗粒微观结构变化的胃肠道因素探讨 |
| 3.4.3 β-胡萝卜素蛋白纳米颗粒的载体分子及芯材在消化过程中的释放行为 |
| 3.4.4 β-胡萝卜素蛋白纳米颗粒在消化过程中的界面结构变化特性考察 |
| 3.4.5 外加油相及共存油脂对β-胡萝卜素蛋白纳米颗粒生物可给率的影响 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 蛋白纳米乳液与纳米颗粒所载β-胡萝卜素的吸收及代谢行为差异 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与设备 |
| 4.2.1 材料 |
| 4.2.2 实验仪器 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 β-胡萝卜素蛋白纳米颗粒的制备 |
| 4.3.2 β-胡萝卜素蛋白纳米乳的制备 |
| 4.3.3 体外模拟胃肠道消化 |
| 4.3.4 Caco-2单层细胞膜模型构建 |
| 4.3.5 β-胡萝卜素蛋白纳米载体的细胞毒性考察(MTT) |
| 4.3.6 β-胡萝卜素蛋白纳米载体的细胞转运考察 |
| 4.3.7 β-胡萝卜素及其代谢产物高效液相色谱定量分析(HPLC) |
| 4.3.8 实验动物分组饲喂及样品采集 |
| 4.3.9 小鼠胃肠道中纳米载体微观结构考察 |
| 4.3.10 数据统计与分析 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 体外消化-细胞吸收联合模型的构建与验证 |
| 4.4.2 消化行为对载体中β-胡萝卜素吸收的影响 |
| 4.4.3 纳米乳和纳米颗粒中β-胡萝卜素的细胞转运和代谢产物分析 |
| 4.4.4 纳米乳和纳米颗粒在小鼠胃肠道的消化行为对比 |
| 4.4.5 纳米乳和纳米颗粒中β-胡萝卜素在小鼠胃肠道组织中的吸收及代谢情况 |
| 4.4.6 纳米乳和纳米颗粒中β-胡萝卜素在小鼠体内的分布及代谢情况 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 纳米载体包埋对β-胡萝卜素抗肥胖、炎症等慢性疾病的影响 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 材料与设备 |
| 5.2.1 材料 |
| 5.2.2 实验仪器 |
| 5.3 实验方法 |
| 5.3.1 β-胡萝卜素蛋白纳米颗粒的制备 |
| 5.3.2 β-胡萝卜素蛋白纳米乳的制备 |
| 5.3.3 实验动物分组饲喂及样品采集 |
| 5.3.4 血浆中相关炎症因子的测定 |
| 5.3.5 血浆中肥胖相关基因的测定 |
| 5.3.6 血脂组成测定 |
| 5.3.7 小鼠空腹血糖及血糖耐受(GTT)测定 |
| 5.3.8 小鼠小肠渗透率测定 |
| 5.3.9 小鼠组织中活性氧(ROS)含量测定 |
| 5.3.10 肝脏组织氧化损伤(ALT活性)测定 |
| 5.3.11 小鼠组织切片制备及形貌观察 |
| 5.3.12 小鼠粪便收集及菌群分析 |
| 5.3.13 数据统计与分析 |
| 5.4 结果与讨论 |
| 5.4.1 β-胡萝卜素载体摄取对肥胖小鼠体重及摄食的影响 |
| 5.4.2 β-胡萝卜素载体摄取对空腹血糖变化及葡萄糖耐受性的影响 |
| 5.4.3 β-胡萝卜素载体摄取对血脂蛋白的影响 |
| 5.4.4 β-胡萝卜素载体摄取对小鼠脂肪组织的影响 |
| 5.4.5 β-胡萝卜素载体摄取对小鼠肝脏氧化损伤的影响 |
| 5.4.6 β-胡萝卜素载体摄取对小鼠肠漏的影响 |
| 5.4.7 β-胡萝卜素载体摄取对血浆生物标志物的影响 |
| 5.4.8 β-胡萝卜素载体摄取对肠道菌群的影响 |
| 5.5 本章小结 |
| 主要结论与展望 |
| 创新点 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 :作者在攻读博士学位期间发表的论文 |
（6）负载β-胡萝卜素的MCT/Zein核壳结构微胶囊的制备及性能研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 生物活性物质 |
| 1.1.1 生物活性物质的简介及应用 |
| 1.1.2 脂溶性生物活性物质的应用缺陷 |
| 1.2 脂溶性活性物质的包埋技术 |
| 1.2.1 乳液 |
| 1.2.2 脂质体 |
| 1.2.3 固体脂质纳米颗粒 |
| 1.2.4 水凝胶 |
| 1.2.5 微胶囊 |
| 1.2.6 包埋壁材的选取 |
| 1.3 Zein核壳结构微胶囊的研究现状 |
| 1.4 β-胡萝卜素 |
| 1.5 生物交联剂 |
| 1.5.1 柠檬酸 |
| 1.5.2 单宁酸 |
| 1.6 本课题的研究意义及研究内容 |
| 1.6.1 本课题的研究意义 |
| 1.6.2 本课题的研究内容 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 实验材料与设备 |
| 2.1.1 实验材料及试剂 |
| 2.1.2 实验仪器及设备 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 负载β-胡萝卜素MCT/zein核壳结构微胶囊的制备方法 |
| 2.2.2 负载β-胡萝卜素MCT/zein核壳结构柠檬酸交联型微胶囊的制备方法 |
| 2.2.3 负载β-胡萝卜素MCT/Zein核壳结构单宁酸交联型微胶囊的制备方法 |
| 2.2.4 微胶囊的粒径及Zeta-电势的测定 |
| 2.2.5 微胶囊中β-胡萝卜素含量的测定[79] |
| 2.2.6 微胶囊中β-胡萝卜素包封率的测定[80] |
| 2.2.7 微胶囊中β-胡萝卜素抗氧化性的测定方法 |
| 2.2.8 微胶囊的结构表征方法 |
| 2.2.9 MCT/Zein核壳结构微胶囊的加工稳定性测定方法 |
| 2.2.10 微胶囊壳层复合物的结构表征方法 |
| 2.2.11 MCT/Zein核壳结构微胶囊消化特性的测定方法[82-84] |
| 2.2.12 数据统计分析 |
| 第三章 负载β-胡萝卜素的MCT/Zein核壳结构微胶囊的制备及性能研究 |
| 3.1 反溶剂法制备条件对微胶囊性能的影响 |
| 3.1.1 β-胡萝卜素校正曲线的建立 |
| 3.1.2 超声处理对微胶囊性能的影响 |
| 3.1.3 OIL/ZEIN质量比对微胶囊性能的影响 |
| 3.1.4 滴水速度对微胶囊中β-胡萝卜素包封率的影响 |
| 3.2 负载β-胡萝卜素MCT/Zein核壳结构微胶囊的性能表征 |
| 3.3 制备条件对β-胡萝卜素抗氧化活性的影响 |
| 3.4 微胶囊加工稳定性的研究 |
| 3.4.1 金属离子对微胶囊稳定性的影响 |
| 3.4.2 加热处理对微胶囊稳定性的影响 |
| 3.4.3 冻融过程对微胶囊稳定性的影响 |
| 3.4.4 4℃下储藏时间对微胶囊稳定性的影响 |
| 3.5 微胶囊消化特性的研究 |
| 3.5.1 体外模拟消化过程对微胶囊稳定性的影响 |
| 3.5.2 体外模拟消化过程中游离脂肪酸释放率分析 |
| 3.5.3 体外模拟消化过程中β-胡萝卜素生物接收度的分析 |
| 3.6 本章小结 |
| 第四章 负载β-胡萝卜素的交联型MCT/Zein核壳结构微胶囊的制备及性能研究 |
| 4.1 交联法对微胶囊性能的影响 |
| 4.1.1 柠檬酸与玉米醇溶蛋白的质量比对微胶囊性能的影响 |
| 4.1.2 单宁酸与玉米醇溶蛋白的质量比对微胶囊性能的影响 |
| 4.1.3 交联时间对交联型微胶囊性能的影响 |
| 4.2 负载β-胡萝卜素的交联型MCT/Zein核壳结构微胶囊的性能表征 |
| 4.3 微胶囊的结构表征 |
| 4.3.1 微胶囊微观形态的观察 |
| 4.3.2 微胶囊核壳结构的观察 |
| 4.4 交联型微胶囊加工稳定性的研究 |
| 4.4.1 金属离子对交联型微胶囊稳定性的影响 |
| 4.4.2 加热处理对交联型微胶囊稳定性的影响 |
| 4.4.3 冻融过程对交联型微胶囊稳定性的影响 |
| 4.4.4 储藏时间对交联型微胶囊稳定性的影响 |
| 4.5 微胶囊壳层复合物的结构表征 |
| 4.5.1 红外光谱分析 |
| 4.5.2 圆二色光谱分析(CD) |
| 4.5.3 热性能分析 |
| 4.5.4 X射线衍射分析(XRD) |
| 4.6 交联型微胶囊消化特性的研究 |
| 4.6.1 体外模拟消化过程对交联型微胶囊稳定性的影响 |
| 4.6.2 体外模拟消化过程中游离脂肪酸的释放率 |
| 4.6.3 体外模拟消化过程中β-胡萝卜素的生物接收度 |
| 4.7 本章小结 |
| 结论与展望 |
| 一、结论 |
| 二、创新点 |
| 三、展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 专利申请情况 |
| 致谢 |
| 附件 |
（7）维生素C/β-胡萝卜素复合脂质体的制备及性质研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 脂质体 |
| 1.1.1 脂质体简介 |
| 1.1.2 脂质体的分类 |
| 1.1.3 脂质体的特点 |
| 1.1.4 脂质体的制备方法 |
| 1.1.5 脂质体的应用 |
| 1.2 维生素C与β-胡萝卜素简介 |
| 1.2.1 维生素C概况 |
| 1.2.2 维生素C脂质体的研究进展 |
| 1.2.3 β-胡萝卜素概况 |
| 1.2.4 类胡萝卜素脂质体的研究进展 |
| 1.3 复合脂质体研究现状 |
| 1.4 表面修饰脂质体研究现状 |
| 1.5 立题背景及意义 |
| 1.6 研究内容 |
| 1.6.1 课题主要内容 |
| 1.6.2 技术路线图 |
| 第二章 L-VC-βC的制备及工艺优化 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与设备 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 L-VC-βC的制备 |
| 2.3.2 维生素C包埋率的测定 |
| 2.3.3 β-胡萝卜素包埋率的测定 |
| 2.3.4 粒径及多分散指数的测定 |
| 2.3.5 单因素实验 |
| 2.3.6 统计分析 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 不同卵磷脂与胆固醇质量比的影响 |
| 2.4.2 不同β-胡萝卜素添加量的影响 |
| 2.4.3 不同维生素C添加量的影响 |
| 2.4.4 不同PBS缓冲液用量的影响 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 L-VC-βC的理化性质及其体外胃肠消化研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与设备 |
| 3.2.1 实验材料 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 脂质体的制备 |
| 3.3.2 维生素C包埋率的测定 |
| 3.3.3 β-胡萝卜素包埋率的测定 |
| 3.3.4 粒度分布及Zeta-电位的测定 |
| 3.3.5 透射电子显微镜(TEM)表征方法 |
| 3.3.6 DPPH自由基清除实验 |
| 3.3.7 ABTS自由基清除实验 |
| 3.3.8 OH自由基清除实验 |
| 3.3.9 贮藏稳定性 |
| 3.3.10 体外模拟胃肠消化研究 |
| 3.3.11 消化动力学研究 |
| 3.3.12 统计分析 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 包埋率、粒度分布和Zeta-电位 |
| 3.4.2 形貌表征 |
| 3.4.3 抗氧化能力 |
| 3.4.4 贮藏稳定性 |
| 3.4.5 体外胃肠消化结果分析及模型拟合 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 海藻酸钠-壳聚糖表面修饰L-VC-βC的研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与设备 |
| 4.2.1 实验材料 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 L、C-L、S-C-L的制备 |
| 4.3.2 维生素C包埋率的测定 |
| 4.3.3 β-胡萝卜素包埋率的测定 |
| 4.3.4 粒度分布及Zeta-电位的测定 |
| 4.3.5 透射电子显微镜(TEM)表征方法 |
| 4.3.6 傅里叶红外光谱(FT-IR)表征 |
| 4.3.7 热重分析 |
| 4.3.8 差示扫描量热法(DSC)分析 |
| 4.3.9 贮藏稳定性研究 |
| 4.3.10 体外胃肠消化研究 |
| 4.3.11 消化动力学研究 |
| 4.3.12 统计分析 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 L、C-L、S-C-L的包封率、Zeta-电位和粒度分布 |
| 4.4.2 形貌表征 |
| 4.4.3 FT-IR分析 |
| 4.4.4 TGA分析 |
| 4.4.5 DSC分析 |
| 4.4.6 贮藏稳定性 |
| 4.4.7 体外胃肠消化结果分析及模型拟合 |
| 4.5 本章小结 |
| 结论与展望 |
| 一 结论 |
| 二 论文创新点 |
| 三 展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附件 |
（8）基于京尼平交联的食品级明胶Pickering乳液的制备、表征及应用（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 文献综述 |
| 1.1 Pickering乳液的简介 |
| 1.1.1 Pickering乳液的发展历程 |
| 1.1.2 Pickering乳液的研究现状 |
| 1.1.3 食品级Pickering稳定剂的种类 |
| 1.2 Pickering乳液的理化特性 |
| 1.2.1 Pickering乳液的液滴尺寸 |
| 1.2.2 Pickering乳液的微观结构 |
| 1.2.3 Pickering乳液的流变特性 |
| 1.2.4 Pickering乳液的稳定性 |
| 1.3 Pickering乳液的应用 |
| 1.3.1 活性物质的负载 |
| 1.3.2 食品配方 |
| 1.3.3 组织工程材料的制备 |
| 1.4 明胶基Pickering乳液的研究现状 |
| 1.5 研究目的和意义 |
| 1.6 研究内容 |
| 第2章 食品级明胶纳米颗粒的制备、表征及在稳定Pickering乳液的初步应用 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 原料与试剂 |
| 2.1.2 仪器与设备 |
| 2.1.3 明胶纳米颗粒(GNPs)的制备 |
| 2.1.4 红外光谱(FTIR)测定 |
| 2.1.5 粒径和电位测定 |
| 2.1.6 扫描电镜(SEM)测定 |
| 2.1.7 原子力显微镜(AFM)测定 |
| 2.1.8 润湿性测定 |
| 2.1.9 Pickering乳液的制备 |
| 2.1.10 乳液类型测定 |
| 2.1.11 光学显微镜和图像测定 |
| 2.1.12 数据处理 |
| 2.2 结果分析 |
| 2.2.1 pH对明胶纳米颗粒的影响 |
| 2.2.2 京尼平用量对明胶纳米颗粒的影响 |
| 2.2.2.1 FTIR分析 |
| 2.2.2.2 粒径和电位分析 |
| 2.2.2.3 SEM分析 |
| 2.2.2.4 AFM分析 |
| 2.2.2.5 润湿性分析 |
| 2.2.2.6 明胶纳米颗粒的热稳定性和贮存稳定性分析 |
| 2.2.2.7 明胶纳米颗粒稳定的Pickering乳液 |
| 2.3 本章小结 |
| 第3章 GNPs浓度对Pickering乳液性质的影响 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 原料与试剂 |
| 3.1.2 仪器与设备 |
| 3.1.3 明胶纳米颗粒(GNPs)的制备 |
| 3.1.4 Pickering乳液的制备 |
| 3.1.5 光学显微镜测定 |
| 3.1.6 液滴尺寸测定 |
| 3.1.7 流变测定 |
| 3.1.8 持水力(WHC)测定 |
| 3.1.9 蛋白质吸附率(AP)和界面蛋白含量(Γ)测定 |
| 3.1.10 动态界面张力(γ)和表面压(π)测定 |
| 3.1.11 激光共聚焦显微镜(CLSM)测定 |
| 3.1.12 数据处理 |
| 3.2 结果分析 |
| 3.2.1 外观和微观观察分析 |
| 3.2.2 液滴粒径分析 |
| 3.2.3 流变行为分析 |
| 3.2.4 WHC、AP和 Γ分析 |
| 3.2.5 动态界面吸附行为分析 |
| 3.2.6 CLSM分析 |
| 3.3 本章小结 |
| 第4章 GNPs稳定的Pickering乳液的稳定性研究及其在β-胡萝卜素负载中的应用 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 原料与试剂 |
| 4.1.2 仪器与设备 |
| 4.1.3 明胶纳米颗粒(GNPs)的制备 |
| 4.1.4 Pickering乳液的制备 |
| 4.1.5 光学显微镜和图像测定 |
| 4.1.6 乳液稳定性测定 |
| 4.1.6.1 pH稳定性 |
| 4.1.6.2 离子强度稳定性 |
| 4.1.6.3 热稳定性 |
| 4.1.6.4 冻融稳定性 |
| 4.1.7 β-胡萝卜素在体外消化过程中的稳定性和生物可及性 |
| 4.1.7.1 负载β-胡萝卜素的Pickering乳液制备 |
| 4.1.7.2 β-胡萝卜素标准曲线的制备 |
| 4.1.7.3 β-胡萝卜素的保留率测定 |
| 4.1.7.4 模拟体外消化模型 |
| 4.1.7.5 脂质消化 |
| 4.1.7.6 β-胡萝卜素生物可及性的测定 |
| 4.1.8 数据处理 |
| 4.2 结果分析 |
| 4.2.1 pH稳定性分析 |
| 4.2.2 离子强度稳定性分析 |
| 4.2.3 热稳定性分析 |
| 4.2.4 冻融稳定性分析 |
| 4.2.5 乳液在β-胡萝卜素负载中的应用 |
| 4.2.5.1 负载β-胡萝卜素的外观图 |
| 4.2.5.2 β-胡萝卜素的保留率分析 |
| 4.2.5.3 β-胡萝卜素的体外消化分析 |
| 4.3 本章小结 |
| 第5章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 |
（9）高载量β-胡萝卜素微胶囊的制备及影响其生物有效性的要素分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 β-胡萝卜素的 VA 原活性 |
| 1.2 高载量 β-胡萝卜素载体化技术进展 |
| 1.2.1 商业化高载量β-胡萝卜素载体化技术现状 |
| 1.2.2 高生物利用率β-胡萝卜素载体的载体化技术 |
| 1.2.3 高载量、高稳定性和高生物利用β-胡萝卜素载体化技术的研究进展 |
| 1.3 立题背景与意义 |
| 1.4 本课题的主要研究内容 |
| 1.5 论文框架和技术路线图 |
| 第二章 高载量β-胡萝卜素微胶囊的配方优化及稳定性分析 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与设备 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 β-胡萝卜素微囊的制备 |
| 2.3.2 微胶囊的β-胡萝卜素载量和表面油 |
| 2.3.3 高效液相色谱法测定β-胡萝卜素含量 |
| 2.3.4 β-胡萝卜素的动力学降解 |
| 2.3.5 β-胡萝卜素微囊和乳液的储藏稳定性 |
| 2.3.6 微胶囊的水活度和水分含量 |
| 2.3.7 壁材玻璃化转变温度的测定 |
| 2.3.8 拉曼光谱分析 |
| 2.3.9 喷雾干燥前乳液和复溶微胶囊的平均粒径 |
| 2.3.10 喷雾干燥前乳液和复溶微胶囊的粘度 |
| 2.3.11 不同壁材比微胶囊的形貌 |
| 2.3.12 统计分析 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 熔融法高载量β-胡萝卜素微胶囊的制备及配方优化 |
| 2.4.2 晶体法高载量β-胡萝卜素微胶囊的制备 |
| 2.4.3 熔融法微胶囊粉末复溶后的化学、物理稳定性 |
| 2.4.4 壁材比对β-胡萝卜素微胶囊化学稳定性的影响的机制分析 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 高载量β-胡萝卜素微胶囊生物利用率评价方法的建立 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与设备 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 高载量β-胡萝卜素微胶囊的制备 |
| 3.3.2 β-胡萝卜素微胶囊的表征 |
| 3.3.3 微胶囊的体外生物可给率 |
| 3.3.4 微胶囊体内VA累积量比较 |
| 3.3.5 统计分析 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 β-胡萝卜素生物利用率动物模型的确定 |
| 3.4.2 高载量β-胡萝卜素微胶囊的体外消化方法的确定 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 影响高载量β-胡萝卜素微胶囊生物利用率因素的研究:β-胡萝卜素及油脂存在状态 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与设备 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 不同β-胡萝卜素和油脂存在状态的微胶囊的制备 |
| 4.3.2 微胶囊的表征 |
| 4.3.3 微胶囊的体外生物可给率 |
| 4.3.4 微胶囊体内VA累积量比较 |
| 4.3.5 统计分析 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 不同油脂存在状态的微胶囊的形态和状态 |
| 4.4.2 不同β-胡萝卜素/油比的高载量MO法β-胡萝卜素微胶囊的体外生物可给率 |
| 4.4.3 不同油脂存在状态的微胶囊体内生物有效性的研究 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 影响高载量β-胡萝卜素微胶囊生物利用率因素的研究:剂量和粒径 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 材料与设备 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 |
| 5.2.2 主要实验设备 |
| 5.3 实验方法 |
| 5.3.1 不同存在状态的高载量β-胡萝卜素微胶囊的制备 |
| 5.3.2 微胶囊的表征 |
| 5.3.3 动物实验中微胶囊VA活性比较 |
| 5.3.4 微胶囊的体外生物可给率 |
| 5.3.5 统计分析 |
| 5.4 结果与讨论 |
| 5.4.1 不同粒径β-胡萝卜素微胶囊的制备 |
| 5.4.2 低剂量水平时粒径对MO法高载量β-胡萝卜素微囊的的肝脏积累水平的影响 |
| 5.4.3 不同粒径的MO微胶囊的体外脂解率和生物可给率 |
| 5.4.4 不同剂量MO微胶囊的生物利用率 |
| 5.4.5 不同粒径的CW微胶囊的生物可给率 |
| 5.4.6 高剂量下不同粒径的高载量微胶囊的生物有效性 |
| 5.5 本章小结 |
| 主要结论与展望 |
| 论文创新点 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 :作者在攻读博士学位期间发表的论文和专利 |
（10）可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物的功能特性及其稳定β-胡萝卜素研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 可德兰多糖 |
| 1.2.1 可德兰多糖的简介 |
| 1.2.2 可德兰多糖在食品领域的应用 |
| 1.2.3 可德兰多糖的改性研究 |
| 1.3 阿魏酸 |
| 1.3.1 阿魏酸的简介 |
| 1.3.2 阿魏酸的生物活性 |
| 1.4 多糖-酚酸接枝共聚物 |
| 1.4.1 多糖-酚酸接枝共聚物的合成方法 |
| 1.4.2 多糖-酚酸接枝共聚物的理化特性 |
| 1.4.3 多糖-酚酸接枝共聚物的生物活性 |
| 1.4.4 多糖-酚酸接枝共聚物的应用 |
| 1.5 立项依据与研究内容 |
| 1.5.1 立项依据 |
| 1.5.2 主要研究内容 |
| 第二章 碱溶酸中和处理对可德兰多糖溶液行为、结构特征和功能特性的影响研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 试验材料与仪器设备 |
| 2.2.1 试验原料与主要试剂 |
| 2.2.2 主要仪器及设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 碱溶酸中和处理可德兰多糖溶液的制备 |
| 2.3.2 水溶性的测定 |
| 2.3.3 特性粘度([η])的测定 |
| 2.3.4 分子量和构象参数的测定 |
| 2.3.5 刚果红试验 |
| 2.3.6 AFM分析 |
| 2.3.7 扫描电镜(SEM)分析 |
| 2.3.8 FT-IR分析 |
| 2.3.9 X-射线衍射(XRD)分析 |
| 2.3.10 DSC分析 |
| 2.3.11 稳态流变特性分析 |
| 2.3.12 统计分析 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 水溶性分析 |
| 2.4.2 [η]分析 |
| 2.4.3 分子量及链构象分析 |
| 2.4.4 刚果红试验分析 |
| 2.4.5 AFM分析 |
| 2.4.6 SEM分析 |
| 2.4.7 FT-IR分析 |
| 2.4.8 XRD分析 |
| 2.4.9 DSC分析 |
| 2.4.10 稳态流变特性分析 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 自由基介导的可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物的制备工艺研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 试验材料和设备 |
| 3.2.1 试验原料和主要试剂 |
| 3.2.2 主要仪器和设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 可德兰多糖溶液的制备 |
| 3.3.2 可德兰多糖-FA接枝共聚物的制备 |
| 3.3.3 接枝率的测定 |
| 3.3.4 单因素试验 |
| 3.3.5 正交试验设计 |
| 3.3.6 统计分析 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 可德兰多糖-FA接枝共聚物的形成机理 |
| 3.4.2 单因素结果分析 |
| 3.4.3 正交试验结果分析 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物的结构特征与功能活性研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 试验材料和设备 |
| 4.2.1 试验原料和主要试剂 |
| 4.2.2 主要仪器和设备 |
| 4.3 试验方法 |
| 4.3.1 可德兰多糖溶液的制备 |
| 4.3.2 可德兰多糖-FA接枝共聚物的制备 |
| 4.3.3 接枝率的测定 |
| 4.3.4 紫外光谱分析 |
| 4.3.5 FT-IR分析 |
| 4.3.6 XRD分析 |
| 4.3.7 DSC分析 |
| 4.3.8 核磁共振氢谱分析 |
| 4.3.9 固体核磁共振碳谱分析 |
| 4.3.10 SEM分析 |
| 4.3.11 流变特性分析 |
| 4.3.12 体外抗氧化活性评价 |
| 4.3.13 统计分析 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 紫外光谱分析 |
| 4.4.2 FT-IR分析 |
| 4.4.3 核磁共振氢谱分析 |
| 4.4.4 固体核磁共振碳谱分析 |
| 4.4.5 XRD分析 |
| 4.4.6 DSC分析 |
| 4.4.7 SEM分析 |
| 4.4.8 流变学特性分析 |
| 4.4.9 体外抗氧化活性 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物的乳化特性及其对β-胡萝卜素的稳定性研究 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 试验材料和设备 |
| 5.2.1 试验原料和主要试剂 |
| 5.2.2 主要仪器和设备 |
| 5.3 试验方法 |
| 5.3.1 Cur-D-g-FA乳液的特性分析 |
| 5.3.2 Cur-D-g-FA对 BC的稳定性研究 |
| 5.3.3 统计分析 |
| 5.4 结果与讨论 |
| 5.4.1 Cur-D-g-FA的乳化特性分析 |
| 5.4.2 Cur-D-g-FA对 BC的稳定性分析 |
| 5.5 本章小结 |
| 第六章 结论与展望 |
| 6.1 主要结论 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 硕士期间发表的学术论文 |
四、β-胡萝卜素的制备研究进展（论文参考文献）
- [1]水溶性辣椒红素的制备和稳定性研究[D]. 孙婷婷. 山东农业大学, 2021
- [2]温度和pH影响OSβG胶束化及其增溶和控释β-胡萝卜素的机制研究[D]. 吴振. 西南大学, 2021(01)
- [3]递送体系运载β-胡萝卜素的研究进展[J]. 张新,潘丽,李雪琴,尚方园. 食品与发酵工业, 2021(16)
- [4]自组装壳聚糖Pickering乳液对其负载β-胡萝卜素的稳定性研究[D]. 王燕. 山东师范大学, 2020(03)
- [5]β-胡萝卜素蛋白纳米载体的生物利用研究[D]. 陈羚. 江南大学, 2020(01)
- [6]负载β-胡萝卜素的MCT/Zein核壳结构微胶囊的制备及性能研究[D]. 滕梦静. 华南理工大学, 2020
- [7]维生素C/β-胡萝卜素复合脂质体的制备及性质研究[D]. 刘欣. 华南理工大学, 2020
- [8]基于京尼平交联的食品级明胶Pickering乳液的制备、表征及应用[D]. 冯鑫. 西南大学, 2020(01)
- [9]高载量β-胡萝卜素微胶囊的制备及影响其生物有效性的要素分析[D]. 陈小冬. 江南大学, 2020(01)
- [10]可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物的功能特性及其稳定β-胡萝卜素研究[D]. 蔡吴丹. 江苏大学, 2020(02)