一、屠宰前短期饲喂硫酸镁可以提高猪肉质量（论文文献综述）
梁见弟,秦荣艳,王铁男,王乐乐,赵晨,张志军,王文奇[1]（2022）在《常量矿物元素对畜禽肉品质影响的研究进展》文中研究表明常量矿物元素是畜禽饲料添加剂的重要组成成分,且常量矿物元素是畜禽机体重要的组成部分,参与机体营养代谢,影响畜禽的生长性能,同时部分研究显示常量矿物元素也是影响肉品质的重要因素之一。已知影响畜禽肉品质量的因素较为复杂,畜禽的种类、性别、年龄、饲喂方式及营养成分等均可影响畜禽的肉品质,且常量矿物元素作为畜禽生长的营养元素也是影响畜禽肉品的因素之一。目前关于常量矿物元素的研究大多集中在畜禽生长性能、蛋、奶等畜禽产品的研究方面,对畜禽肉品质影响的研究较少。本文主要对钠、钾、镁、硫、钙和磷等常量矿物元素作为饲料添加剂饲喂畜禽以及屠宰后将肉品腌制处理对畜禽肉品质影响的简述,以期为进一步研究常量矿物元素改善畜禽肉品质提供参考。
陈伶俐[2]（2020）在《饲喂方式对生长育肥猪肉品质及肠道微生物区系的影响》文中进行了进一步梳理肉类是人类获取蛋白质的主要来源,我国作为猪肉的最大生产国和消费国,提高猪肉品质尤为重要。养猪生产过程中,传统的三阶段（Three-phase feeding,TPF）饲喂方式是根据体重将生长期划分为三个阶段,并为每个阶段提供单一指定的日粮,但是单一日粮并不能满足动物生长过程中变化的营养需求。日阶段（Daily-phase feeding,DPF）的饲喂方式是采用两种不同的饲料,每天以不同的比例混合配制不同营养水平的日粮,可以更加顺应猪生长的营养需求。过去的研究主要致力于DPF对饲料转化效率、生产成本以及氮、磷排放的影响,在猪肉品质的研究甚少。DPF改变了每日日粮组成及营养水平,而日粮是肠道微生物区系变化和代谢产物改变的重要影响因素,因此,本研究主要对比相比于TPF的饲喂方式,DPF的饲喂方式对生长育肥猪肉品质的影响,并进一步探究在这两种饲喂方式下的肠道微生物区系以及肌肉代谢组学分析下代谢产物和代谢通路的差异变化。试验选取80日龄体重相近、健康状况良好的二元杂交（长白×大白）生长育肥猪240头,随机分为2组,每组8个重复,每个重复15头,分别按照三阶段和日阶段的方式饲喂至出栏后屠宰。主要检测结果如下:试验一:日阶段饲喂方式对猪肉品质,猪肉抗氧化能力及肌纤维类型的影响（1）与TPF组相比,DPF组的基本营养物质水分、粗蛋白和肌内脂肪的含量没有显着差异（P>0.05）,猪肉的感官品质指标(肉色、p H45min、p H24h、滴水损失和剪切力)没有显着差异（P>0.05）。（2）与TPF组相比,DPF组肌肉的过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性没有显着差异（P>0.05）,但是有增加的趋势;丙二醛（MDA）的含量降低,但没有显着差异（P>0.05）;总抗氧化能力（T-AOC）的含量显着增加（P<0.05）。（3）对TPF和DPF两个组进行血清学检测,发现与TPF组相比,DPF组血清中甘油三酯（TG）的含量显着升高（P<0.05）,而血清总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、游离脂肪酸（NEFA）的含量没有显着差异（P>0.05）。（4）对TPF和DPF两组的肌肉HE染色进行形态学分析,DPF组的肌纤维横截面积要显着低于TPF组（P<0.05）。（5）检测肌纤维分型相关基因表达量发现:与TPF组相比,DPF组的My HCⅠ的m RNA相对表达量显着升高（P<0.05）;My HCⅡa、My HCⅡb和My HCⅡx的m RNA相对表达量没有显着差异（P>0.05）。（6）检测与线粒体生成相关基因表达量发现:与TPF组相比,DPF组的PGC1α、NRF1和CPT1b的m RNA相对表达量都显着升高（P<0.05）试验二:日阶段饲喂方式对生长育肥猪肠道微生物和肌肉代谢组的影响（1）通过对TPF和DPF两个处理组生长育肥猪粪便微生物16S r DNA高通量测序分析,厚壁菌门（Firmicutes）、拟杆菌门（Bacteroidetes）和螺旋体门（Spirochaetes）为共同的3种优势菌门。其中,DPF和TPF两组间显着差异的微生物为变形菌门（Proteobacteria）（P<0.05）;与TPF组相比,瘤胃球菌（Ruminococcus＿gnavus）、马链球菌（Streptococcus＿equi）显着降低（P<0.05）,DPF组乳酸菌（Lactobacillus＿agilis）相对升高;（2）通过对肌肉代谢组学分析,与TPF组相比,DPF处理组通过上调AMP促进了AMPK-FOXO、PI3K-Akt-FOXO信号通路,从而促进机体的能量代谢及肌肉的抗氧化能力。由上述结果可知,相对于传统三阶段的饲喂方式,日阶段饲喂方式能够提高猪肉品质。因为肌肉抗氧化能力和Ⅰ型肌纤维的含量显着增加。日阶段的饲喂方式能够改变肠道微生物区系的组成以及差异代谢产物和代谢通路的变化,Lactobacillus＿agilis可以作为候选差异微生物,AMP促进AMPK-FOXO、PI3K-Akt-FOXO作为差异代谢通路,共同用于日阶段饲喂方式改善猪肉品质的机理研究。
杨媛媛,李敬,赵青余,汤超华,张军民,秦玉昌[3]（2019）在《猪肌肉糖原酵解潜力的影响因素及其营养调控研究进展》文中提出肌肉糖原酵解是屠宰后肌肉向肉转变过程中的主要能量代谢途径,产生的乳酸和H+会降低肉的pH、改变蛋白质变性程度,与肉色、系水力、嫩度密切相关,对肉品质形成有重要作用。肌肉糖原酵解潜力可反映糖酵解的程度与速率,是肉品质评价的重要指标之一。本文综述了猪肌肉糖原酵解潜力的影响因素及其营养调控途径,为肉品质调控提供理论依据。
孙朋朋,宋春阳[4]（2014）在《猪肉品质的评价指标及营养因素对猪肉品质影响的研究进展》文中研究表明人们对猪肉品质的要求越来越高,如何生产安全、独特风味的猪肉显得十分重要。评价猪肉品质的指标包括主观性状和客观性状,着重对其中的pH、系水力、肉色、嫩度等性状,营养因素对猪肉品质的影响进行了综述,旨在为养猪业生产优质猪肉提供理论依据。
谷琳琳,姜海龙,秦贵信[5]（2012）在《镁对猪肉品质影响的研究进展》文中研究表明生产优质猪肉是市场发展的需要,通过营养调控改善肉质有重要意义。镁作为细胞内含量第二的离子对改善肉质有重要作用。文章简述了镁对猪肉肉色、肌肉pH、系水力及肌肉嫩度和货架期等方面的影响及其相关机理的研究。
吕宗友,李艳,彭春燕,赵国琦[6]（2011）在《微量元素、维生素、中草药及牧草对猪肉品质影响的研究进展》文中研究表明本文综述了矿物元素、维生素、中草药和牧草对猪肉品质的影响,为其在饲料中的合理应用提供参考。
刘文敏,刘春生,邓跃林[7]（2009）在《减少PSE猪肉的营养调控措施》文中指出本文综述了猪白肌肉（PSE）的成因,以及镁、维生素E、色氨酸、铁、铬和硒对PSE肉产生的影响及其可能的作用机理。
任延铭,杨海容,王安[8]（2009）在《镁对肥猪运输和屠宰应激及肉品质的影响》文中研究表明本试验研究镁的来源、水平和添加时间对肥猪运输和屠宰应激及肉品质的影响。试验以杜长哈杂交肥猪为研究对象,以玉米-豆粕-棉粕-小麦麸型日粮作基础日粮,试验Ⅰ和试验Ⅱ按试验要求随机分组,每个处理6个重复,每个重复5头猪。结果表明:天门冬氨酸镁组、硫酸镁组和氯化镁组的血清镁含量都显着高于对照组（P<0.05）,天门冬氨酸镁组、硫酸镁组和氯化镁组的肾上腺素和去甲肾上腺素含量都低于对照组（P<0.05）;血清肾上腺素和去甲肾上腺素含量随着天门冬氨酸镁添加量的提高而下降,但过1 000 mg/kg后开始趋向于稳定。大门冬氨酸镁组背最长肌糖元含量显着高于对照组（P<0.05）,提高了5.43%～12.98%;相反乳酸含量显着降低（P<0.05）;背最长肌pH较对照组显着升高（P<0.05）;天门冬氨酸镁组背最长肌滴水损失降低45.25%,显着低于对照组（P<0.05）,二头肌滴水损失降低2.15%,但差异不显着（P>0.05）;天门冬氨酸镁组PSE肉比对照组降低100%。结论:本试验条件下,天门冬氨酸镁、硫酸镁和氯化镁,均可以缓解运输和屠宰给猪造成的应激,但是天门冬氨酸镁要强于硫酸镁和氯化镁。在肥猪屠宰前7 d,日粮中添加镁（天门冬氨酸镁）1 000 mg/kg,使血液镁浓度提高11.31%,不但能缓解运输和屠宰给猪造成的应激,而且能改善由于应激对肉质造成的影响。
唐仁勇[9]（2008）在《μ-Calpain、Calpastatin与猪肉嫩度的关系及其基因表达的营养调控研究》文中提出在肉的食用品质中,肉的嫩度是消费者最为关心和重视的性状之一。研究显示μ-Calpain和Calpastatin两种蛋白与肉的嫩化密切相关。为了初步探索μ-Calpain和Calpastatin基因表达与猪肉品质的关系,营养因素对猪肉品质（尤其是嫩度）以及对μ-Calpain和Calpastatin基因表达的作用效果及其程度,本研究在建立猪肉嫩度与μ-Calpain和Calpastatin基因表达的相关关系基础上,考察了营养水平和MgAsp对猪μ-Calpain和Calpastatin基因表达的影响,初步探明μ-Calpain和Calpastatin基因表达的营养调控效果,并进一步从分子水平上研究了镁对μ-Calpain、Calpastatin基因表达的调控。本研究对于深入认识猪肉肉质性状形成原理及营养与肉质的关系具有理论意义,对进一步研发改善猪肉品质的营养技术、促进养猪生产具有重要指导意义。本研究包括以下六个试验:试验一:考察不同品种猪肌肉中μ-Calpain和Calpastatin mRNA的表达差异,并与猪肉嫩度之间建立相关关系。选体重在80-90kg的长白猪（6头）和太湖猪（6头）进行屠宰。屠宰时取相同部位的骨骼肌（眼肌）用于检测肉的嫩度及μ-Calpain和Calpastatin mRNA水平。结果表明:与长白猪相比,太湖猪眼肌具有更低的剪切力（p＜0.05）,而其μ-Calpain mRNA水平极显着高于长白猪,相关性分析发现肌肉中μ-Calpain mRNA水平与剪切力呈显着的负相关。试验二:考察营养水平对D×L×Y育肥猪肉质性状及μ-Calpain、Calpastatin基因表达的影响。采用单因子试验设计,将24头健康的D×L×Y杂交猪（起始重64kg左右）随机分到2个处理,每个处理3个重复,每个重复4头猪。两个处理分别饲喂高、低营养水平（DE分别为13.81,12.55 MJ/kg;CP分别为14,11%）的饲粮。当体重达到100kg左右时,每个处理选6头猪进行屠宰取样。测定猪的常规肉质性状指标,并用实时荧光定量PCR方法检测骨骼肌μ-Calpain、Calpastatin基因mRNA的表达量。结果表明:饲喂低营养水平日粮（DE=12.55MJ/kg,CP=11.08%）增加了眼肌肌内脂肪含量,降低了眼肌的剪切力（p＜0.05）,并提高了μ-Calpain mRNA表达量（p＜0.05）。说明营养水平可以影响猪肉品质和μ-Calpain mRNA的表达。试验三:考察日粮短期添加MgAsp对试猪血液理化指标、猪肉品质以及眼肌μ-Calpain和Calpastatin mRNA含量的影响。试验采用2×2因子试验设计。将24头健康的D×L×Y杂交猪（起始重90kg左右）随机分到对照和加镁（1000mg Mg/kg）处理。饲喂处理日粮9d后,在两处理中随机选6头试猪实施运输应激（1.5h）,宰前静脉采血,屠宰所有试猪。测定试猪血液理化指标、常规肉质性状指标,并用实时荧光定量PCR方法检测眼肌μ-Calpain、Calpastatin基因mRNA的表达量。结果表明:运输应激增加了血清中钙（p＜0.05）、磷（p＜0.001）、葡萄糖（p＜0.001）和皮质醇水平（p＜0.01）,同时镁（p=0.078）也有所增加。日粮添加MgAsp增加了血清镁的含量（p=0.057）。运输应激导致宰后45min（p＜0.05）和24h（p＜0.05）的眼肌L值都有所下降,并降低了眼肌45minb值（p=0.073）,且增加了臀肌45min pH（p＜0.05）和眼肌45min pH（p=0.098）,但运输使臀肌72h（p＜0.05）、眼肌24h（p＜0.01）和72h（p＜0.01）的剪切力有所提高。添加MgAsp后降低了臀肌45min（p＜0.05）和24h（p＜0.05）的L值,加镁也降低了眼肌宰后45min的L值（p＜0.05）,并增加了臀肌45min时的a值（p＜0.05）,在数值上加镁有降低剪切力的趋势,但对pH值和滴水损失没有影响。运输应激增加了Calpastatin基因的表达（p＜0.05）,而添加MgAsp有提高μ-Calpain表达量的趋势（p=0.079）。这些结果表明,运输应激（1.5h）提高宰后猪肉的肉色和pH值,降低嫩度;MgAsp对肉色有改善作用,有降低剪切力的趋势,但对pH值和滴水损失没有明显影响。试验四:在试验三的基础上,通过添加两个水平的MgAsp以及在宰前对猪只实施运输应激,考察镁缓解应激及各处理对猪血液、组织生化指标、肉品质和肌肉中μ-Calpin、Calpastatin mRNA含量的影响程度。选用体重约88kg D×L×Y杂交猪36头,分为三组,在宰前5d分别饲喂添加不同镁水平的日粮,处理1、2和3分别为基础、1000mg Mg/kg和2000mg Mg/kg。每组选取一半猪只对其实施2h运输应激,之后立即将所有试猪屠宰。检测试猪血液、组织理化指标、猪肉品质以及用实时荧光定量PCR测定试猪眼肌μ-Calpain和Calpastatin基因mRNA含量。结果表明:运输应激增加了血清中钙（p＜0.01）、葡萄糖（p＜0.01）和皮质醇（p＜0.01）的水平,同时肌肉中cAMP（p=0.09）也有所增加,运输降低了肌肉中糖原含量（p＜0.05）。日粮添加MgAsp增加了血清镁（p＜0.05）,肌肉中糖原（p＜0.05）的含量,降低了血清中NOS活性（p＜0.05）。运输应激导致眼肌24h（p＜0.05）、眼肌72h（p＜0.05）和臀肌24、72h（p＜0.05）的剪切力都有所增加,从而降低了肉的嫩度。运输使眼肌宰后45min pH（p＜0.01）和24h pH（p＜0.05）下降,并极显着降低了臀肌宰后45min pH。添加MgAsp有降低剪切力的趋势,在实施运输应激后,加镁可显着降低剪切力。添加MgAsp对肌肉pH基本无影响,可显着降低肌肉的滴水损失,显着增加眼肌宰后45min的a值,对眼肌宰后24h的a值也有增加的趋势;并降低了眼肌24h（p=0.05）和臀肌24h（p=0.05）的L值。运输增加了Calpastatin基因的表达（p=0.05）,添加MgAsp有提高μ-Calpain表达量的趋势。这些结果表明,运输应激（2h）降低部分肉质;MgAsp对肉色和滴水损失有改善作用,有降低剪切力的趋势,但对pH值没有影响。试验五:利用实时定量RT-PCR、SDS-PAGE等方法研究镁离子、肾上腺素对大鼠L6成肌细胞中μ-Calpain和Calpastatin mRNA水平以及对L6细胞内蛋白降解程度的影响。采用单因素试验设计,试验共7个处理:1-对照组;2-0.5 mM Mg组;3-1mMMg组;4-0.5 mM Mg+100ng/ml肾上腺素组;5-50ng/ml肾上腺素组;6-100ng/ml肾上腺素组;7-200ng/ml肾上腺素组。结果表明:与对照组相比,添加两种剂量的镁离子均显着增加成肌细胞μ-Calpain mRNA水平。此外,1mM镁离子组还显着增加Calpastatin mRNA水平。与对照组相比,添加肾上腺素都显着或极显着地增加μ-Calpain和Calpastatin mRNA水平,200ng/ml肾上腺素组的Calpastatin mRNA水平显着高于肾上腺素50ng/ml组,而μ-Calpain mRNA水平在各肾上腺素处理组没有显着差异。此外,0.5mM镁离子与100ng/ml肾上腺素联合添加组显着增加μ-Calpain mRNA水平,对Calpastatin mRNA水平无影响。添加肾上腺素极显着地增加细胞内cAMP的浓度,肾上腺素100ng/ml组的cAMP浓度显着高于肾上腺素50ng/ml组。处理3组和处理7组细胞内蛋白降解较为明显,而其余处理组蛋白降解无较大差异。试验六:本实验拟通过体外培养大鼠骨骼肌成肌细胞,在添加镁离子的同时,加入μ-Calpain抑制剂-E64,在定量检测μ-Calpain基因mRNA水平基础上进一步检测μ-Calpain及其底物蛋白Nebulin亚片段表达量的变化。从而进一步研究镁离子与μ-Calpain的表达、肌肉蛋白降解以及与肉品质的关系。试验设4个处理:1-对照组;2-加镁组;3-E64组;4-加镁+E64组。其中镁的处理浓度为1.0mM.;E64的处理浓度为10μM。结果表明:培养液中添加1mM镁离子可显着增加μ-Calpain mRNA水平,并显着增加μ-Calpain的蛋白量,并有增加Nebulin蛋白200 kDa亚片段的趋势（p=0.096）;培养液中添加E64极显着地降低Nebulin蛋白200 kDa亚片段的量。综上所述,本研究结果表明:1)μ-Calpain、Calpastatin基因与猪肉嫩度密切相关。μ-Calpain基因表达增加提高猪肉嫩度:Calpastatin基因表达增加降低猪肉嫩度。2)μ-Calpain、Calpastatin基因表达受营养水平、镁和应激的调控:低营养水平和添加镁可以促进μ-Calpain的表达,并促进猪肉嫩度的提高;应激显着增加Calpastatin的表达,并导致猪肉嫩度下降。3)由本试验结果可初步证明,营养水平、镁及应激对μ-Calpain、Calpastatin基因表达的调控效果是这些因素影响猪肉嫩度的机制之一。
张云琦,周安国,胡民强[10]（2008）在《降低PSE猪肉发生的营养调控措施》文中指出1概述猪肉按肉质一般划分为4类:第一类是PSE（pale,soft,exudative）肉,表现为肉色苍白、质地松软、表面有汁液渗出;第二类是RSE（reddish-pink,soft,exuddative）肉,其猪肉的肉色正常,但具过多的水分损失,其硬
二、屠宰前短期饲喂硫酸镁可以提高猪肉质量（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、屠宰前短期饲喂硫酸镁可以提高猪肉质量（论文提纲范文）
（1）常量矿物元素对畜禽肉品质影响的研究进展（论文提纲范文）
| 1 钠 |
| 2 钾 |
| 3 镁 |
| 4 硫 |
| 5 钙 |
| 6 磷 |
| 7 小结 |
（2）饲喂方式对生长育肥猪肉品质及肠道微生物区系的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 缩略语表(Abbreviation) |
| 第一章 :文献综述 |
| 1 前言 |
| 2 猪肉品质的评定 |
| 2.1 猪肉品质的感官评价指标 |
| 2.2 肌内脂肪 |
| 2.2.1 猪肌内脂肪的概述 |
| 2.2.2 肌内脂肪对猪肉品质的影响 |
| 2.3 肌纤维对猪肉品质的影响 |
| 2.3.1 肌纤维类型的特点 |
| 2.3.2 肌纤维类型与猪肉品质的关系 |
| 2.4 肌肉抗氧化能力与猪肉品质 |
| 3 商品猪的饲养模式 |
| 3.1 传统饲养模式 |
| 3.2 日阶段饲养模式 |
| 4 肠道微生物 |
| 4.1 猪的肠道微生物 |
| 4.2 日粮对肠道微生物的影响 |
| 4.3 肠道微生物与能量代谢 |
| 5 代谢组学 |
| 6 本研究的目的和意义 |
| 7 技术路线 |
| 第二章 日阶段饲喂方式对猪肉品质,猪肉抗氧化能力及肌纤维类型的影响 |
| 1 前言 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验动物与分组 |
| 2.2 试验设计 |
| 2.3 饲养管理 |
| 2.4 粪便及血液样品的采集 |
| 2.5 屠宰样品的采集 |
| 2.6 主要仪器 |
| 2.7 主要试剂和试剂盒 |
| 2.8 测定项目及方法 |
| 2.8.1 生产性能的测定 |
| 2.8.2 肉品质的测定 |
| 2.8.3 血清学指标的检测 |
| 2.8.4 肌肉抗氧化指标检测 |
| 2.8.5 肌肉组织形态学检测 |
| 2.8.6 肌肉组织中基因表达量的测定 |
| 2.8.7 数据处理和统计 |
| 3 试验结果 |
| 3.1 日阶段饲喂方式对生长育肥猪生长性能的影响 |
| 3.2 日阶段饲喂方式对猪肉感官品质的影响 |
| 3.3 日阶段饲喂方式对猪肉胴体品质的影响 |
| 3.4 日阶段饲喂方式对猪肉基本营养物质的影响 |
| 3.5 日阶段饲喂方式对猪肉抗氧化能力的影响 |
| 3.6 日阶段饲喂方式对血清学指标检测的影响 |
| 3.7 日阶段饲喂方式对背最长肌肌肉组织形态学影响 |
| 3.8 日阶段饲喂方式对肌纤维不同类型基因表达量的影响 |
| 3.9 日阶段饲喂方式对线粒体生物合成相关基因的影响 |
| 4 讨论 |
| 4.1 日阶段饲喂方式对生长育肥猪生长性能的影响 |
| 4.2 日阶段饲喂方式对猪肉感官品质的影响 |
| 4.3 日阶段饲喂方式对猪肉胴体品质的影响 |
| 4.4 日阶段饲喂方式对猪肉基本营养物质水平的影响 |
| 4.5 日阶段饲喂方式对猪肉抗氧化能力的影响 |
| 4.6 日阶段饲喂方式对生长育肥猪血清生化指标的影响 |
| 4.7 日阶段饲喂方式对猪肉组织形态学和肌纤维不同类型基因表达量的影响 |
| 4.8 日阶段饲喂方式对线粒体合成相关基因表达量的影响 |
| 第三章 日阶段饲喂方式对生长育肥猪肠道微生物和肌肉代谢组的影响 |
| 1 前言 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验动物及分组 |
| 2.2 试验设计 |
| 2.3 饲养管理 |
| 2.4 主要仪器 |
| 2.5 主要试剂配制 |
| 2.6 测定项目及方法 |
| 2.6.1 细菌16srDNA基因高通量测序 |
| 2.6.2 肌肉代谢组学分析 |
| 2.7 统计分析 |
| 3 结果 |
| 3.1 日阶段饲喂方式对肠道微生物的影响 |
| 3.1.1 微生物测序质量分析 |
| 3.1.2 日阶段饲喂方式对肠道微生物Alpha多样性的影响 |
| 3.1.3 日阶段饲喂方式对肠道微生物OTUs数目的影响及PLS-DA分析 |
| 3.1.4 日阶段饲喂方式对生长育肥猪肠道微生物门水平上的影响 |
| 3.1.5 日阶段饲喂方式对生长育肥猪肠道微生物属水平上的影响 |
| 3.1.6 日阶段饲喂方式对生长育肥猪肠道微生物种水平上的影响 |
| 3.1.7 生长育肥猪差异肠道微生物分析 |
| 3.2 日阶段饲喂方式对生长育肥猪肌肉代谢组学的影响 |
| 3.2.1 日阶段饲喂方式对肌肉代谢主成分分析的影响 |
| 3.2.2 肌肉代谢组模型质量检测分析 |
| 3.2.3 肌肉代谢组代谢物的分类注释 |
| 3.2.4 日阶段饲喂方式对肌肉代谢组差异代谢物的影响 |
| 3.2.5 肌肉代谢组KEGG功能注释 |
| 3.2.6 日阶段饲喂方式对肌肉代谢组差异代谢通路的影响 |
| 4 讨论 |
| 4.1 日阶段饲喂方式对生长育肥猪肠道微生物多样性的影响 |
| 4.2 日阶段饲喂方式对生长育肥猪肠道微生物组成的影响 |
| 4.3 日阶段饲喂方式对肌肉代谢组学的影响 |
| 结语 |
| 1 研究结论 |
| 2 创新点 |
| 3 本研究不足之处 |
| 参考文献 |
| 附属材料 |
| 致谢 |
（3）猪肌肉糖原酵解潜力的影响因素及其营养调控研究进展（论文提纲范文）
| 1 肉品质概述 |
| 2 宰后肌肉糖原酵解潜力与肉品质 |
| 2.1糖原酵解潜力 |
| 2.2 糖原酵解潜力对肉品质的影响 |
| 3 影响宰后肌肉糖酵解潜力的因素 |
| 3.1 遗传因素对宰后肌肉糖酵解潜力的影响 |
| 3.2 宰前管理对宰后肌肉糖酵解潜力的影响 |
| 3.3 营养因素对宰后肌肉糖酵解潜力的影响 |
| 4 糖原酵解潜力的营养调节 |
| 4.1 磷酸原系统 |
| 4.2 糖酵解底物含量 |
| 4.3 糖酵解相关酶活性 |
| 4.3.1 糖原磷酸化酶 |
| 4.3.1. 1 AMPK途径 |
| 4.3.1. 2 PKA途径 |
| 4.3.2 磷酸果糖激酶-1(PFK-1) |
| 5 结语 |
（4）猪肉品质的评价指标及营养因素对猪肉品质影响的研究进展（论文提纲范文）
| 1??猪肉品质的评价指标 |
| 1.1??酸碱度 |
| 1.2??系水力 |
| 1.3??肉色 |
| 1.4??嫩度 |
| 2??影响猪肉品质的营养因素 |
| 2.1??蛋白质水平 |
| 2.2??能量水平 |
| 2.3??维生素 |
| 2.4??矿物质元素 |
| 2.5??其他营养因素 |
| 3??小结 |
（5）镁对猪肉品质影响的研究进展（论文提纲范文）
| 1 镁影响肉质的研究途径 |
| 2 镁对新鲜肉质的影响及其机理探讨 |
| 2.1 镁对肉色的影响及其机理探讨 |
| 2.2 镁对肌肉p H的影响及其机理探讨 |
| 2.3 镁对肌肉系水力的影响及其机理探讨 |
| 2.4 镁对其它肉质指标的影响 |
| 3 镁对肌肉货架期的影响 |
| 4 小结 |
（6）微量元素、维生素、中草药及牧草对猪肉品质影响的研究进展（论文提纲范文）
| 1 矿物质元素及其有机物对猪肉品质的影响 |
| 1.1 硒 |
| 1.2 铬 |
| 1.3 锌 |
| 1.4 镁 |
| 1.5 钙 |
| 1.6 铜 |
| 1.7 铁 |
| 1.8 锰 |
| 2 维生素对猪肉品质的影响 |
| 2.1 维生素A |
| 2.2 B族维生素 |
| 2.3 维生素C |
| 2.4 维生素D |
| 2.5 维生素E |
| 3 中草药对猪肉品质的影响 |
| 4 牧草对猪肉品质的影响 |
| 5 结语 |
（7）减少PSE猪肉的营养调控措施（论文提纲范文）
| 1 PSE猪肉的成因 |
| 2 减少PSE猪肉产生的营养调控措施 |
| 2.1 镁制剂 |
| 2.2 维生素E |
| 2.4 铁、铬、硒等 |
| 3 小结 |
（9）μ-Calpain、Calpastatin与猪肉嫩度的关系及其基因表达的营养调控研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| 英文摘要 |
| 本文缩略语表 |
| 前言 |
| 第一部分 文献综述 |
| 1.肉质性状及其形成原理 |
| 1.1 肉色 |
| 1.2 肉的嫩度 |
| 1.3 肉的系水力 |
| 1.4 肉的风味 |
| 2.钙蛋白酶(Calpain)系研究进展 |
| 2.1 钙蛋白酶(Calpain)系的结构与生物学特性 |
| 2.2 钙蛋白酶(Calpain)系的特点及与钙离子的关系 |
| 2.3 有关钙蛋白酶(Calpain)系基因的研究进展 |
| 2.4 影响钙蛋白酶(Calpain)系基因表达的因素 |
| 3.钙蛋白酶系统(Calpains)与肉品质 |
| 3.1 钙蛋白酶(Calpain)系与宰后肌肉嫩化的关系 |
| 3.2 钙蛋白酶(Calpain)系分解的蛋白质 |
| 4.运输应激对畜禽肉品质的影响 |
| 5.元素镁(Mg)对猪肉品质的影响及可能机理 |
| 第二部分 本研究的目的、内容、意义与技术路线 |
| 1.研究目的 |
| 2.研究内容 |
| 3.研究意义 |
| 4.研究技术路线 |
| 第三部分 试验研究内容 |
| 试验一 μ-Calpain和Calpastatin基因在猪骨骼肌中的表达及其与嫩度的关系 |
| 1.材料和方法 |
| 2.试验结果 |
| 2.1 长白猪与太湖猪肌肉剪切力以及μ-Calpain和Calpastatin mRNA水平 |
| 2.2 μ-Calpain和Calpastatin mRNA水平与长白猪和太湖猪肉嫩度的相关性 |
| 3.讨论 |
| 4.小结 |
| 试验二 营养水平对猪肉品质及μ-Calpain和Calpastatin基因表达的影响 |
| 1.材料和方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 试验饲粮 |
| 1.3 试验饲养管理 |
| 1.4 考察指标与方法 |
| 1.5 数据处理 |
| 2.试验结果 |
| 2.1 营养水平对猪生产性能的影响 |
| 2.2 营养水平对肉质性状的影响 |
| 2.3 营养水平对μ-Calpain和Calpastatin基因mRNA表达的影响 |
| 3.讨论 |
| 3.1 营养水平对生产性能的影响 |
| 3.2 营养水平对肉质性状的影响 |
| 3.3 营养水平对μ-Calpain和Calpastatin mRNA表达量的影响 |
| 4.小结 |
| 试验三 日粮短期添加MgAsp对育肥猪肉品质及μ-Calpain和Calpastatin基因表达的影响 |
| 1.材料和方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 试验动物及处理 |
| 1.3 试验日粮 |
| 1.4 样品采集及处理 |
| 1.5 考察指标 |
| 1.6 数据处理 |
| 2.试验结果 |
| 2.1 添加MgAsp对育肥猪生产性能的影响 |
| 2.2 运输和MgAsp对猪只血液指标的影响 |
| 2.3 运输和MgAsp对猪只胴体性状的影响 |
| 2.4 运输和MgAsp对猪只肉质性状的影响 |
| 2.5 加镁和运输对μ-calpain和calpastatin基因表达影响 |
| 3.讨论 |
| 3.1 运输的影响 |
| 3.2 日粮加镁的作用 |
| 4.小结 |
| 试验四 日粮短期添加两种水平MgAsp对缓解育肥猪运输应激及对肉品质和μ-calpain、calpastatin基因表达的影响 |
| 1.材料和方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 试验动物及处理 |
| 1.3 试验日粮 |
| 1.4 样品采集及处理 |
| 1.5 考察指标 |
| 1.6 数据处理 |
| 2.结果 |
| 2.1 添加不同剂量MgAsp对育肥猪生产性能的影响 |
| 2.2 运输和MgAsp对猪只血液及组织理化指标的影响 |
| 2.3 运输和MgAsp对猪只胴体性状的影响 |
| 2.4 运输和MgAsp对猪只肉质性状的影响 |
| 2.5 运输和MgAsp对μ-calpain和calpastatin基因表达影响 |
| 3.讨论 |
| 3.1 运输的影响 |
| 3.2 日粮加镁的作用 |
| 3.3 镁的添加剂量和时间 |
| 4.小结 |
| 试验五 添加镁和肾上腺素对大鼠L6成肌细胞μ-Calpain和Calpastatin基因表达的影响 |
| 1.材料和方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 试验操作步骤 |
| 1.3 μ-Calpain与Calpastatin基因表达的检测 |
| 1.4 SDS--PAGE电泳 |
| 1.5 cAMP含量的检测 |
| 1.6 NO含量的测定 |
| 1.7 数据处理 |
| 2.结果 |
| 2.1 添加镁和肾上腺素对大鼠L6成肌细胞μ-Calpain和Calpastatin mRNA水平的影响 |
| 2.2 添加镁和肾上腺素对大鼠L6成肌细胞NO、cAMP浓度的影响 |
| 2.3 添加镁和肾上腺素对大鼠L6成肌细胞胞内蛋白的影响 |
| 3.讨论 |
| 3.1 镁离子的作用 |
| 3.2 肾上腺素的作用 |
| 4.小结 |
| 试验六 镁离子对Calpains基因表达及Nebulin降解的影响 |
| 1.材料和方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 试验操作步骤 |
| 1.3 μ-Calpain与Calpastatin基因表达的检测 |
| 1.4 SDS--PAGE电泳 |
| 1.5 Western-Blotting分析 |
| 1.6 数据处理 |
| 2.结果 |
| 2.1 添加镁和E64对大鼠L6成肌细胞μ-Calpain和Calpastatin mRNA水平的影响 |
| 2.2 添加镁和和E64对大鼠L6成肌细胞μ-Calpain和Nebulin蛋白水平的影响 |
| 3.讨论 |
| 4.小结 |
| 第四部分 本研究的总体讨论与结论 |
| 1.总体讨论 |
| 2.总体结论 |
| 3.本研究的创新点 |
| 4.有待进一步研究的问题 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读博士期间发表的文章 |
四、屠宰前短期饲喂硫酸镁可以提高猪肉质量（论文参考文献）
- [1]常量矿物元素对畜禽肉品质影响的研究进展[J]. 梁见弟,秦荣艳,王铁男,王乐乐,赵晨,张志军,王文奇. 草食家畜, 2022(01)
- [2]饲喂方式对生长育肥猪肉品质及肠道微生物区系的影响[D]. 陈伶俐. 华中农业大学, 2020(02)
- [3]猪肌肉糖原酵解潜力的影响因素及其营养调控研究进展[J]. 杨媛媛,李敬,赵青余,汤超华,张军民,秦玉昌. 中国畜牧杂志, 2019(11)
- [4]猪肉品质的评价指标及营养因素对猪肉品质影响的研究进展[J]. 孙朋朋,宋春阳. 猪业科学, 2014(02)
- [5]镁对猪肉品质影响的研究进展[J]. 谷琳琳,姜海龙,秦贵信. 养猪, 2012(02)
- [6]微量元素、维生素、中草药及牧草对猪肉品质影响的研究进展[J]. 吕宗友,李艳,彭春燕,赵国琦. 养猪, 2011(02)
- [7]减少PSE猪肉的营养调控措施[J]. 刘文敏,刘春生,邓跃林. 中国饲料, 2009(13)
- [8]镁对肥猪运输和屠宰应激及肉品质的影响[J]. 任延铭,杨海容,王安. 动物营养学报, 2009(01)
- [9]μ-Calpain、Calpastatin与猪肉嫩度的关系及其基因表达的营养调控研究[D]. 唐仁勇. 四川农业大学, 2008(01)
- [10]降低PSE猪肉发生的营养调控措施[J]. 张云琦,周安国,胡民强. 饲料工业, 2008(05)